酸菜魚(yú)，又稱酸湯魚(yú)，是重慶的經(jīng)典菜肴，以其獨(dú)特的調(diào)味料和獨(dú)特的烹飪技術(shù)而聞名。20世紀(jì)90年代，重慶是江湖食品的先驅(qū)之一。煮魚(yú)以酸菜和辣椒為主要原料，以泡菜等食材煮熟，味道酸甜可口；魚(yú)富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，可提供豐富的人體蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)；乳酸在腌制蔬菜中可促進(jìn)鐵元素的吸收，也可增加人的食欲。

 

3．將魚(yú)肉斜刀片成百姓0.3厘米的連刀魚(yú)片，加入精鹽、料酒、味精、雞蛋清拌勻，使魚(yú)片均勻的裹上一層蛋漿。

 

4．將鍋內(nèi)湯汁熬出味后，把魚(yú)片抖散入鍋。用另一鍋入油燒熱，把泡辣椒末炒出味后，倒入湯鍋內(nèi)煮1至2分鐘。待魚(yú)片斷生至熟，加入味精，倒入湯盆子中即成。

酸菜魚(yú)是四川有名的特色菜，它鮮嫩爽口，開(kāi)胃健脾，醒酒提神，湯美適口，希望你品嘗這特有的菜肴。

 

總之酸菜魚(yú)一般選用草魚(yú)跟鯉魚(yú)。沁香園餐飲培訓(xùn)告訴你草魚(yú)草魚(yú)以其肉質(zhì)細(xì)嫩、刺少肉多、肉質(zhì)肥厚而備受消費(fèi)者喜愛(ài)。酸菜魚(yú)用草魚(yú)做，湯鮮味美，成菜肉質(zhì)細(xì)嫩，湯酸香鮮美，微辣不膩，魚(yú)片嫩黃爽滑。以上就是成都小吃培訓(xùn)告訴大家酸菜魚(yú)一般選用什么魚(yú)的內(nèi)容,學(xué)習(xí)酸菜魚(yú)技術(shù)就到沁香園餐飲培訓(xùn)，手把手教學(xué)，無(wú)時(shí)間限制，歡迎您與我們?cè)诰€咨詢。