烤面筋是一種傳統(tǒng)特色小吃，是小麥粉中所特有的一種膠體混合蛋白質(zhì)，由麥膠蛋白質(zhì)和麥谷蛋白質(zhì)組成，具有香辣味，孜然味，面筋始創(chuàng)于我國南北朝時期，尤其是以面筋為主料的素仿葷菜肴,堪稱中華美食一絕，歷來深受人們的喜愛。

烤面筋主要是將面筋制作成螺旋狀坯料，放置于炭火上進(jìn)行烘烤，撒上調(diào)料、醬汁即成，面筋為主料的素仿葷菜肴,面筋的營養(yǎng)成分尤其是蛋白質(zhì)含量。

面筋將面粉加入適量水、少許食鹽，攪勻上勁，形成面團(tuán)，稍后用清水反復(fù)搓洗，把面團(tuán)中的活粉和其它雜質(zhì)全部洗掉，剩下的即是面筋，油面筋用手團(tuán)成球形，投入熱油鍋內(nèi)炸至金黃色撈出即成，還擁有高于瘦豬肉、雞肉、雞蛋和大部分豆制品，屬于高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物，還含有鈣，鐵，磷,鉀等多種微量元素。


烤面筋培訓(xùn)課程簡介

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• 面筋粉的選制、材料的識別等
• 和面、切面技術(shù)教導(dǎo)示范實(shí)操
• 面筋成型、面筋腌制時間、注意事項(xiàng)
• 香辣醬、撒粉操作過程及注意事項(xiàng) 
• 芝麻粉、花生粉制作流程講解示范
• 面筋烤制技巧、時間、香料搭配
• 烤面筋的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。
• 烤面筋投資預(yù)算分析及風(fēng)險回避，方法與管理理念交流。
• 烤面筋調(diào)味品及原料的貨源渠道。
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