燃面小吃選用當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)水面條為主料，以宜賓碎米芽菜、小磨麻油、鮮板化油、八角、山奈、芝麻、花生、核桃、金條辣椒、上等花椒、味精以及香蔥、豌豆尖或菠菜葉等輔料，將面煮熟，撈起甩干，去除堿味，再按傳統(tǒng)工藝加油佐料即成。因?yàn)槿济媸撬孛?，改革開放以后燃面家族又多了一些新成員：例如葷燃面、燃湯面等等。古老的燃面又帶給喜好它的宜賓人民更多的味覺盛宴。吃燃面也少不了燃面伴侶，一碗特制的湯，好吃得讓你舌頭打結(jié)，不愧為巴蜀一絕！

宜賓燃面松散紅亮，香味撲鼻，辣麻相間，油重?zé)o水，味美爽口，面條易于消化吸收，有改善貧血、增強(qiáng)免疫力、平衡營(yíng)養(yǎng)吸收等功效，在宜賓，你隨便走進(jìn)哪家面館，都能嘗到地道的燃面。

宜賓燃面原名敘府燃面，舊稱油條面，早在清朝光緒年間便開始有人，是宜賓傳統(tǒng)的名小吃，含有豐富的鈣鐵鋅元素，而且不含添加劑，綠色健康，在宜賓令人情有獨(dú)鐘的則首推燃面，可想而之它能不好吃嗎？一進(jìn)入面館：“師傅，來(lái)二兩燃面”。因?yàn)槿济媸撬孛妫母镩_放以后燃面家族又多了一些新品種，例如葷燃面、燃湯面等等，古老的燃面又帶給喜好它的宜賓人民更多的味覺盛宴，既可佐酒，又可果腹。一碗面，一碗湯，即能讓你領(lǐng)略川南特有的油重?zé)o水、一點(diǎn)即燃！

• 川味面食原材料（香料）的識(shí)別及作用。
• 香辣紅油的制作方法和保存方法。
• 高湯原材料的選擇、熬制技術(shù)和保存方法以及注意事項(xiàng)。
• 面條的煮制技巧和注意事項(xiàng)。
• 碗底的調(diào)制技術(shù)。
• 成品面條的搭配技術(shù)?！?/li>
• 各類面臊的制作方法和保存方法。
• 宜賓燃面制作時(shí)間及注意事項(xiàng)。
• 宜賓燃面的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。
• 宜賓燃面投資預(yù)算分析及風(fēng)險(xiǎn)回避，方法與管理理念交流。
• 宜賓燃面調(diào)味品及原料的貨源渠道。
• 宜賓燃面與生意技巧，投資分析，管理。