甜皮鴨是樂(lè)山的著名美食，用生姜、花椒、八角、桂皮、小茴香、丁香、草果、砂仁、甘草等放入鮮湯鍋內(nèi)一起熬制成濃湯之后，才將宰殺好的鮮鴨放入鍋內(nèi)燉制。燉熟后，又將整只鴨子淋上一層加冰糖熬制的熟菜油后食用。因鴨子皮甜且脆，甜皮鴨之名由此叫起來(lái)，深得民眾喜食，制作方法一直流傳至今。

在2011年被樂(lè)山市民評(píng)選為“樂(lè)山味道”美食名片，為了使其更富有地方性，賦予了其“嘉州甜皮鴨”的美名。

甜皮鴨市場(chǎng)前景對(duì)于現(xiàn)在越來(lái)越多渴望創(chuàng)業(yè)的人來(lái)說(shuō)，一個(gè)盈利穩(wěn)定，投資小的項(xiàng)目，是很多人都會(huì)選擇的。樂(lè)山甜皮鴨就是集這些優(yōu)點(diǎn)于一身，因而，受到消費(fèi)者的歡迎，深受消費(fèi)者喜愛(ài)，想開(kāi)家樂(lè)山甜皮鴨店，到我們火夫子來(lái)學(xué)習(xí)，能夠充分讓你學(xué)到有用的東西，并且成功開(kāi)業(yè)。

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• 食材的選擇 ；
• 食材的清洗及初步加工 ；
• 食材主料及輔料制作 ；
• 核心技術(shù)配方的講解 ；
• 秘制醬料的制作；
• 掌握使用樂(lè)山甜皮鴨的核心材料、靈魂;
• 學(xué)習(xí)樂(lè)山甜皮鴨的各種輔料、配料的制作;
• 學(xué)習(xí)樂(lè)山甜皮鴨的選材、鴨肉的處理方法。
• 單店?duì)I業(yè)器具的選購(gòu)、認(rèn)識(shí);
• 學(xué)習(xí)店鋪裝修、選址、裝修、菜單制作。