泡椒鳳爪是餐飲界民間別稱，簡(jiǎn)稱“鳳爪”，起源于四川重慶，是民間的特殊美食，具有促進(jìn)血液循環(huán)、開(kāi)胃生津的功效，用精選肉雞爪泡制而成，以酸辣爽口、皮韌肉香而著稱，為普通老百姓所喜愛(ài)。

泡椒鳳爪既能登大雅之堂，也能在民間平民宴席上看見(jiàn)，屬于一種常見(jiàn)的特色小吃美食，其營(yíng)養(yǎng)豐富，口味特殊，就餐時(shí)能增加飯量，多食可增強(qiáng)體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。

泡椒鳳爪制作過(guò)程比較講究，正宗的泡椒鳳爪豐滿潔白，咀嚼時(shí)骨肉生香，具有很強(qiáng)的催味功效，以辣椒腌制入味，如果吃得辣的話，可以多加野山椒，這樣才能使泡椒的勁辣味道沁入鳳爪中。

泡椒鳳爪培訓(xùn)課程簡(jiǎn)介

• 泡椒鳳爪制作原理、原材料的選取、采購(gòu)、初加工與保存。
• 泡椒鳳爪制作時(shí)間及注意事項(xiàng)。
• 泡椒鳳爪的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。
• 泡椒鳳爪投資預(yù)算分析及風(fēng)險(xiǎn)回避，方法與管理理念交流。
• 泡椒鳳爪調(diào)味品及原料的貨源渠道。
• 泡椒鳳爪與生意技巧，投資分析，管理。