川菜起源于古代蜀國(guó),即四川菜肴,是中國(guó)特色傳統(tǒng)的四大菜系之一、中國(guó)八大菜系之一,川菜，一直以來正是以代表著中國(guó)菜的高水平聞名于世界，享譽(yù)海內(nèi)外！

川菜取材廣泛，調(diào)味多變，菜式多樣，近代川菜終形成“一菜一格，百菜百味”、“清鮮醇濃，麻辣辛香”的特點(diǎn)，口味清鮮醇濃并重，以善用麻辣調(diào)味著稱，并以其別具一格的烹調(diào)方法和濃郁的地方風(fēng)味，融會(huì)了東南西北各方的特點(diǎn).

川菜的味相當(dāng)豐富，號(hào)稱百菜百味,川菜三大類24種常用味型、54種烹調(diào)方法和3000余款經(jīng)典傳統(tǒng)名菜的形成，是近代川菜終成型并成為中國(guó)四大菜系之首的標(biāo)志，由于川菜以善于用辣椒和花椒而著稱，辣椒和更早前一直使用千余年的花椒是川菜烹調(diào)飲食的一大特色和代表，

精致者以“肉八碗”、“九大碗”為代表,江浙家廚和中饋菜的38種烹調(diào)方法,以及冷菜類的拌、鹵、熏、腌、臘、凍、醬等。因?yàn)檫@些名目繁多的烹調(diào)方法密切地同川菜中下層烹調(diào)緊密相聯(lián)系,博采眾家之長(zhǎng)，善于吸收，善于創(chuàng)新，享譽(yù)中外。

川菜培訓(xùn)課程介紹

創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)課程安排　　

• 川菜制作原理、原材料的選取、采購(gòu)、初加工與保存。
• 川菜制作時(shí)間及注意事項(xiàng)。
• 川菜的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。
• 川菜投資預(yù)算分析及風(fēng)險(xiǎn)回避，方法與管理理念交流。
• 川菜調(diào)味品及原料的貨源渠道。
• 川菜與生意技巧，投資分析，管理。