面條米線培訓(xùn)相關(guān)項(xiàng)目
最新小吃培訓(xùn)
冬天吃面皮你能保暖，夏天吃你能消暑，春天吃你能解乏，秋天吃你能去濕，涼皮真可謂是四季皆宜、不可多得的天然綠色無(wú)公害食品。《本草綱目》上說：米能養(yǎng)脾，麥能補(bǔ)心。根據(jù)原料選用和制作方法的不同，各地叫法也不同。
主料： 富強(qiáng)粉 500克、 水 895克、 堿 少量、 鹽 少量
輔料： 西紅柿4個(gè)、蔥1根、鹽1t、生抽1T
做法：
1、面粉加水和成面糊糊狀，加堿和鹽，不停攪拌上勁，醒1個(gè)半小時(shí)，中間攪拌三四次。要蒸前，再慢慢加水，不停攪拌。
2、鍋內(nèi)放水燒開。
3、不銹鋼盤刷油。
4、倒入3大勺面糊。
5、不銹鋼盤放入熱水鍋。
6、蓋上鍋蓋蒸大概兩分鐘。
7、蒸熟后放入冷水中冰涼。
8、一層一層放入盤中。
9、涼皮刷一層清水折疊。
10、涼皮疊整齊。
11、涼皮切成整齊條狀。
12、放入秘制調(diào)料，攪拌均勻即可開吃。
- 講述涼皮的主原料認(rèn)識(shí)及基礎(chǔ)知識(shí)。
- 講解各種調(diào)料的作用及分類、選料、配比及加工。
- 輔料的配制及方法。
- 火候、撒料食用方法。
- 未售完半成品的保存方法。
- 設(shè)備器具采購(gòu)?fù)緩胶鸵蟆?/li>
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