西點烘焙培訓(xùn)相關(guān)項目
裱花蛋糕在市場上非常受歡迎，裱花也就是在蛋糕坯或其他制品上裱注不同花紋和圖案的過程，裱花是強烈的藝術(shù)氣息經(jīng)過蛋糕裱花師的雙手融為一體，不但講究內(nèi)在的質(zhì)量和營養(yǎng)，更讓人享受著一場視覺盛宴。
裱花注重外在的造型、整體的構(gòu)思、做工的精細、色彩的搭配，同時還要具備特定的主題，對于喜歡欣賞的人來說也是一種藝術(shù)， 也是生活中的手藝，奶油裱花打發(fā)程度很重要，要求是中性發(fā)泡，軟硬度適中。
裱花蛋糕培訓(xùn)課程介紹
主料： 低筋面粉55克、雞蛋3個
輔料： 白糖44克、牛奶24克、檸檬汁數(shù)滴、橄欖油24克、檸檬奶油霜100克、桃罐頭300克、淡奶油200克
做法：
1.分離蛋清和蛋黃；蛋清中加入檸檬汁，用電動打蛋器攪拌至抬起打蛋器有直立堅挺的尖
2. 蛋黃加白糖打發(fā)至發(fā)白，加牛奶和油繼續(xù)攪拌均勻；篩入低筋面粉，以切拌的方式攪拌均勻，攪拌成無顆粒的雞蛋黃糊
3. 取三分之一的蛋白加入到雞蛋黃糊中，充分攪拌均勻；然后加入剩余的雞蛋白，輕輕的從容器的底部刮起拌均勻
4. 拌好的面糊倒入模具中，震出面糊里的大氣泡；烤箱預(yù)熱，165度，上下火，倒數(shù)第二層，烤40分鐘
5. 烤好后立刻把蛋糕從烤箱中取出，倒扣晾涼，等蛋糕徹底涼后，用牙簽劃邊取出；淡奶油加糖隔冰水打發(fā)至出現(xiàn)清晰的紋路
6. 蛋糕體平均分成3片，涂上奶油然后均勻的鋪上桃子；第二層也是一樣的方法，最后蓋上最后一層
7. 夾好水果層的蛋糕表面涂抹淡奶油，用抹刀把表面抹平；擺上擠好的奶油霜花，再用融化的巧克力擠上字
- 裱花蛋糕文化。
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- 制作軟裱蛋糕花的器具及使用。
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標題：裱花蛋糕培訓(xùn) 鏈接：http://51argentina.cn/show-16-125-1.html
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