面皮部分材料： 高筋面粉420g、低筋面粉180g、細(xì)糖30g、雞蛋50g、黃油36g、 鹽3g、牛奶330g,、片狀黃油250g

蛋糕體材料： 雞蛋500g、細(xì)糖250g、低筋面粉270g、泡大粉4g、可可粉15g、牛奶60g、色拉油80g、核桃仁和葡萄干適量

奶油吉士餡材料： 糖粉210g、黃油500g、煉乳50g

做法：

一、面皮部分

1、將高筋面粉、低筋面粉和細(xì)糖倒入攪拌缸內(nèi)，慢速混合均勻；

2、加入雞蛋、牛奶，攪拌至無干粉，加入黃油和鹽；

3、快速攪拌至面團(tuán)擴(kuò)張階段，取出揉圓，松弛5min；

4、將面團(tuán)和片狀黃油整理成1：2的大小

5、面團(tuán)包入片狀黃油，搟開至長寬比例1:4，四折一次；

6、松弛10min，再搟開比例2：3，三折兩次

7、將折好的面團(tuán)搟制成，厚度為0.6cm的薄片，一分為二，

用打孔器打孔，鋪在烤盤中；

8、放入德普烤箱中，焙烤檔170度，烤制30min；

9、取出置涼備用；

二、蛋糕體

10、將雞蛋和細(xì)糖放置攪拌缸內(nèi)，中速攪拌至細(xì)糖完全融化，改為快速

11、打至顏色乳白，篩入低筋面粉、可可粉和泡打粉，慢速攪拌；

12、依次倒入牛奶和色拉油，混合均勻；

13、最后將核桃仁和葡萄干放入即可；

14、倒入烤盤，快熱檔185度，烤制30min即可；

二、奶油吉士餡

15、 黃油軟化和糖粉一起攪拌打發(fā)

16、混合均勻，最后加入煉乳即可；

17、將蛋糕和起酥皮切成款12cm左右的大小，

18、錯(cuò)開排列，中間抹一層醬油醬，

19、冷藏20min，取出，篩糖粉作裝飾，

20、然后，酥香美味的拿破侖蛋糕就做好了。