主料： 雞腿500g 、 雞蛋500g 、雞翅500g  、五花肉500g  、豆干200g  、豆皮200g 

輔料： 生抽 適量 、花椒 適量 、干辣椒 適量  、味精 30g左右、生姜 適量 、蒜 適量 、蔥 適量、香料包 30g左右、鹽 適量、糖 50g左右、老抽 適量、雞精 30g左右

做法：

1、 肉類蔬菜都可以，清水洗凈食材，姜蒜切片，蔥切段，鹵鍋放入肉類食材，放姜蒜片和蔥段加清水，沒(méi)

過(guò)食材即可中火上鍋煮去腥味（水開(kāi)后一分鐘即可）

2、鍋內(nèi)加入食用油，能夠化糖即可，小火油微熱，加入適量糖不斷用鍋鏟攪拌防止粘鍋。

3、糖全部融化，氣泡由大變小，搪塞變棗紅或深紅色加入小半碗清水備用。

4、炒糖色一定要用小火邊炒邊攪拌，掌握時(shí)機(jī)，聞到略微焦糊的香味最好，（熬過(guò)了有苦味，熬早了上色效果差）

5、鹵鍋加適量的水，（高湯更佳）放姜片蔥段倒入炒好的糖色，加料包、（料包詳細(xì)家威?yijie19562）花椒、干辣椒、老抽、生抽、鹽、雞精、味精、（花椒和干辣椒根據(jù)個(gè)人口味適量投放）

6、先放豬肉類，在根據(jù)食材種類、大小、厚薄不一樣鹵制時(shí)間不同一般牛肉和豬肉1小時(shí)，雞翅、雞爪20分鐘左右（可以用筷子插入食材檢查是否鹵熟）

7、食材鹵熟后，感覺(jué)不入味，可以關(guān)火蓋上鍋蓋浸泡2小時(shí)，時(shí)間越久越入味。