口水雞是川菜中具有特殊風(fēng)味口感的一種小吃，皮質(zhì)細(xì)膩緊滑，脆脆的不容易散爛，集麻辣鮮香嫩爽于一身，很容易被人體吸收利用，又能具備其特有的香型和滋味。送到嘴里，辣的、咸的、麻的、香的倏然炸開(kāi)了花，享有“名馳巴蜀三千里，味壓江南十二州”之美稱。

口水雞也是中國(guó)四川傳統(tǒng)特色菜肴，口水雞吃起來(lái)的口感取決于雞的煮泡時(shí)間，需要恰到好處，油淋雞身并按摩讓肉質(zhì)更嫩有嚼勁，口水雞還因?yàn)橛泻芏嗷ń?，吃了?huì)麻到嘴巴癱瘓不由自主流口水。

口水雞雞肉和牛肉、豬肉比較，其蛋白質(zhì)的質(zhì)量較高，脂肪含量較低，在烹制時(shí)，煮雞用的湯料很有講究這樣可以大限度地保存雞的可溶性蛋白，具有麻辣、鮮香、嫩爽的特點(diǎn)。以公雞為主料，配以蔥、姜、精鹽等輔料制作而成，味道香美、老少皆宜，深受大眾的喜愛(ài)與推崇。

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• 口水雞制作原理、原材料的選取、采購(gòu)、初加工與保存。
• 口水雞制作時(shí)間及注意事項(xiàng)。
• 口水雞的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。
• 口水雞投資預(yù)算分析及風(fēng)險(xiǎn)回避，方法與管理理念交流。
• 口水雞調(diào)味品及原料的貨源渠道。
• 口水雞與生意技巧，投資分析，管理。