四川樂山甜皮鴨簡(jiǎn)介： 甜皮鴨，又稱鹵鴨子，也叫甜皮鹵鴨，沿用的是清朝御膳工藝。由民間發(fā)掘、改進(jìn)，其鹵水別具特色。具有色澤棕紅、皮酥略甜、肉質(zhì)細(xì)嫩、香氣宜人的特點(diǎn)。

　　1996 年9月30日，四川小工廠炊事員劉基出門上班前，幫愛人劉桂仙生了爐灶。下班時(shí)，他被眼前的景象嚇呆了——自家被人群里三層外三層地圍著，人都排到了五四大街上。老街坊扯了扯他的袖口，小聲問他：“你家甜皮鴨店開了，你還上什么班?快回家看看，來了好多老外。”這就是劉老的較好家店，而后甜皮鴨秘制技術(shù)一直傳至后人，在他侄子的帶動(dòng)下獲得風(fēng)投300萬(wàn)，成功開出了12家直營(yíng)店,60家合作店，高峰期每天有的單店利潤(rùn)能上萬(wàn)，這就是小吃甜皮鴨的傳奇故事……… 小生意一樣能賺大錢，四川沁香園餐飲公司愿與各方人士攜手共創(chuàng)美好未來，買香料免費(fèi)教現(xiàn)撈技術(shù)。
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優(yōu)勢(shì)：
　　1、省掉培訓(xùn)費(fèi)                   
　　2、省掉加 盟費(fèi)                  
　　3、配方正宗                       
　　4、實(shí)體店操作實(shí)訓(xùn)            
　　5、學(xué)會(huì)為止        
烹飪技巧：
　　1、鹵汁中糖色不能放得過多，以鹵汁呈淺紅色為宜；
　　2、鹵水中香料不能放得過多，否則會(huì)感到“悶人”；
　　3、如飴糖濃度過大，可用適量清水稀釋后再使用。如沒有飴糖，可用白糖加水熬化后代替。