黃橋燒餅制作的主要原料有面粉，豬油，花生油，芝麻。面粉必須使用中筋面粉，強筋和弱筋面粉不宜制作，所用芝麻必須去皮，去皮的芝麻不得改變它的色澤與形狀，黃橋燒餅一般有咸甜兩種口味，講究的做法是以上等肉松作為餡料！黃橋燒餅色澤金黃，外觀美觀，香酥可口，不油不膩，適合各地消費者的口味。

　　黃橋燒餅的形狀有圓形的，長形的，方形的，橢圓形的，斜角形的5種，目前黃橋燒餅店出售的一般是圓形的和橢圓形的兩種，有咸和甜口味。隨著社會的發(fā)展進(jìn)步，現(xiàn)在的黃橋燒餅主陷有蔥油、肉松、雞丁、香腸、白糖、桔餅、桂花、細(xì)沙等等十多個品種。
特色餅類系列項目：
　　1.醬香餅 2.饞嘴餅 3.千層大餅 4.金絲餅 5.蔥花油餅 6.公婆餅 7.手抓餅 8.雜糧煎餅 9.雞蛋灌餅 10.油酥燒餅 11.餡餅 12.月亮饃 13.老婆餅 14.吊爐燒餅 15.延津火燒 16.里脊扒餅 18.雜糧燒餅 19.布袋饃 20.牛肉火燒 21.香掉牙千葉餅 22.臘汁肉夾饃（白吉饃）23.臺灣手抓餅 24.煎餅果子 25.熊扒包 26.牛肉酥餅 27.顧縣肉合 28.燒餅夾串 29.烙饃卷菜 30.芙蓉卷餅 31.上海生煎 32.麻醬燒餅 33.濮陽壯饃 34.里脊扒餅 35.掉渣餅 36.武大郎燒餅 37.武大郎醬香餅 38.包子全套（狗不理包子 小籠包 灌湯包 家常包）39.梁三卷饃 40.口福餅 41.熏肉大餅 42.黃橋燒餅 43.延津火燒 44.芙蓉卷餅 45.阜陽卷饃 46.梁三卷饃
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