花卷，是和饅頭包子類似的一種面粉制品，是由人們的無盡想象力和創(chuàng)造力制造出來的。是一款經(jīng)典的中國面食，口味和形狀都很眾多，一般可以做成椒鹽、麻醬、蔥油等口味的，味道鮮美，做法簡單，今天小編就來介紹幾款特色花卷的制作。

菊花花卷：

菊花花卷/資料圖

材料:面粉、火腿各適量，雞蛋，個.鹽、香油、植物油、發(fā)醉粉各適量。

　　做法：1.雞蛋打散，加少許鹽攪勻，放入鍋中攤成蛋皮，將蛋皮與火腿分別切成末。

2.將面粉與發(fā)酵粉混合，加水和成面團，靜置發(fā)酵后，辮成長方形薄片，將薄片的一半刷油，撒上火腿末，向中間卷成條狀。

3.將面片反過來，在另一半面片上刷香油，撒上蛋皮末，向中間卷成雙卷。

4.將雙卷切片，厚度約，厘米，斷面向上，用筷子夾成4只圓卷，在4只回卷上各用刀切至圓心，撥開卷層，即可制成菊花卷生坯，楊好，上籠蒸熟即可。

麻醬花卷

麻醬花卷/資料圖

材料：面粉200克;發(fā)醉粉、食用堿水、芝麻醬，植物油、紅糖各適量

做法：1.將面粉加入溫水、發(fā)酵粉、食用堿水揉成面團，蓋上濕布發(fā)酵30分鐘。芝麻醬加少量油和紅糖攪拌均勻。

2.將發(fā)酵好的面團楷成一張大餅，把調(diào)好的芝麻苦倒在面餅上抹勻.將面餅卷起來，切成寬段。

3.將兩個面段重疊在一起拉長，雙手反方向擰180度，首尾的面頭粘在一起，做成花卷生坯放在蒸籠上，用大火蒸20分鐘即可。

蝴蝶花卷

蝴蝶花卷/資料圖

原料:自發(fā)酵面團200克、香油5克、食用堿液3克

做法：1.將酵面吃好堿揉透，搓成小條，揪成10個面劑，逐一撰成直徑7厘米左右、中厚邊薄的圓皮予涂上香油，對折成半圓形，用鈍刀或新木梳在上面刻上條紋。

2.在半圓直徑處中間用兩個手指捏出尖頭.捏成后同時用刀在圓弧處掀出三處凹痕，并將兩翅尖向上合起.即成蝴蝶卷，入鍋用旺火蒸至蝴蝶卷熟透，取出即成。

溫馨小提示：

面團的發(fā)醉時間因溫度不同而有所差異。判斷面團是否發(fā)醉好的方法為:手指沾上面粉插入面團中，手指抽出后指印周困的面團不反彈不下陷，說明發(fā)酵剛好。

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