餛飩是我們的傳統(tǒng)的小吃，制作工藝上南北各有不同但是又別有一番滋味，南方的餛飩比較有名的是云吞面，北方的餛飩就是向北方人的性格一樣豪放，餛飩湯醇厚，餛飩餡粒飽滿。不管南北餛飩有什么差別，餛飩都是我們比較喜歡吃的小吃，今天小編就給大家介紹一款蝦仁餛飩的做法。

蝦仁餛飩/資料圖

蝦仁餛飩的制作：

餡料:豬肉餡150克，蝦仁100克、花椒水15毫升、姜3克、料酒5毫升、生抽5毫升、老抽2毫升、胡椒粉、蠔油、鹽、蔥少許;

皮料：餛飩皮200克、菠萊100克、雞蛋1個;

碗汁：紫萊、蝦皮、鹽、香油、生抽、醋適量;

1.菜洗凈。蔥姜切末，蝦仁洗凈。

2.次將花椒水加入豬肉餡中，每次加都要攪拌至花椒水被肉餡完全吸收，再依次加入蔥末、姜末、料酒、生抽、老抽、胡椒粉、蠔油、鹽攪拌均勻。

3.切大塊，加入鹽和料酒腌演5分鐘。雞蛋打散攤成雞蛋餅，切絲備用。

4.張餛飩皮，中間包入一點餡料，加入一個蝦仁塊，包成餛飩形狀。

5.倒入水，大火煮沸后下入菠菜悼燙20秒，撈出過涼。

6.加水煮沸.下入包好的餛飩.再次煮沸后改小火煮2分鐘，下入菠菜和雞蛋絲，關(guān)火。

7.里放入所有碗汁料，將煮好的餛飩盛入即可。

注意：菠菜要悼燙，并且再次用涼水清洗干凈，否則會有土腥味。

餛飩制作哪里學(xué)?

餛飩的制作是非常的講究的，不光是餡料的制作還是餛飩皮的而制作都有可以鉆研的地方，如果你想學(xué)習(xí)餛飩的制作，歡迎來沁香園小吃培訓(xùn)機構(gòu)學(xué)習(xí)。