現(xiàn)在鹵肉飯是非常受大家的歡迎的。在生活中，鹵肉飯的鮮香與口感一直深受消費(fèi)者的喜愛，多樣的搭配俘獲了眾多食客的心，消費(fèi)者的追捧也讓現(xiàn)在市面上經(jīng)營(yíng)鹵肉飯的品牌變得越來越多，很多鹵肉店都是憑借豐富多樣的美味與獨(dú)特的口感俘獲了眾多食客的心，大受歡迎。今天小編就來給大家介紹一下這一個(gè)來自臺(tái)灣的美食。

鹵肉飯/資料圖

鹵肉飯的由來：

鹵肉飯，是臺(tái)灣地區(qū)飯食類小吃的代表，在臺(tái)灣各地都有店家販賣。

鹵肉，在臺(tái)灣地區(qū)也叫做“魯肉”(據(jù)說因?yàn)樗鼇碜杂隰敳?。當(dāng)初從大陸遷移到臺(tái)灣的移民，生活條件艱苦，大家對(duì)于任何事物都很珍惜，于是想出了將整肉剁成小塊，加醬油、八角、鹽等鹵過后拌在飯中。這樣做出的鹵肉不僅很下飯，而且可以長(zhǎng)時(shí)間保存。在物質(zhì)匾乏的年代，這是一種既省錢又省事，還富有營(yíng)養(yǎng)的窮人料理。

鹵肉飯?jiān)谂_(tái)灣南部和北部的做法和特點(diǎn)不盡相同，各有自己的獨(dú)特風(fēng)格。在南部，鹵肉飯指的是將大塊五花肉用醬油、湯、五香粉等一起鹵成控肉，再把控肉倒扣在白米飯上，擺上燙熟的青菜。而在北部，鹵肉飯則是在白米飯上淋上一層用醬油鹵汁燉煮的碎豬肉。這種鹵肉飯?jiān)谀喜恳步?ldquo;肉燥飯”。

臺(tái)灣人做鹵肉飯很講究，不僅選料要精，燉煮鹵汁的工序與火候都很爪要，任何一個(gè)環(huán)節(jié)出錯(cuò)都會(huì)影響到比較后的成果。因此，臺(tái)灣人常說，風(fēng)味獨(dú)特的鹵肉飯，只有臺(tái)灣人會(huì)做!

沁香園師傅提醒你，如何將鹵肉飯做的更美味?

1.鹵肉飯要好吃，豬肉的肥瘦比例很重要，以肥瘦比例2:1的為準(zhǔn)，將豬肉切成小丁(不要用絞肉)，做出的鹵肉口感會(huì)更好。

2.將紅蔥頭或油蔥酥炒香后，再放入豬肉丁，以中火翻炒至豬肉呈金黃色，再加醬油與調(diào)味料，直到調(diào)味料入味，再加水鹵煮。

3.淋入少許米酒拌炒香菇及配料，味道會(huì)更香。

4.加入少許冰糖，可讓肉的口味多一點(diǎn)甜而不膩的層次變化。

沁香園臺(tái)灣鹵肉飯培訓(xùn)怎么樣?

沁香園培訓(xùn)的鹵肉飯種類多樣，現(xiàn)在的消費(fèi)者在食物的選擇上總是有不同的標(biāo)準(zhǔn)，因此只有多樣化的美食才能夠滿足人們不同的飲食需求，公司精心推出了臺(tái)灣香鹵系列、精美小菜系列、咖喱系列、主食系列、麻辣系列、臺(tái)式飲品系列等多種美味，讓每一位到店的客人都可以在這里找到自己喜愛的美味。

比較后在說一句：

想學(xué)做鹵肉飯嗎?想知道鹵肉飯的配方嗎?如果你想學(xué)，歡迎來沁香園小吃培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，我們會(huì)為你傳授比較正宗的制作技術(shù)。選擇沁香園，既可以學(xué)到一門精湛的手藝，還能省去一大筆的加盟費(fèi)。機(jī)構(gòu)經(jīng)驗(yàn)豐富的老師，詳細(xì)地為學(xué)員教導(dǎo)技術(shù)，傳授學(xué)員各種各樣的配方，使學(xué)員學(xué)習(xí)成功后，能熟悉全面扎實(shí)的掌握技術(shù)。