成都冒菜培訓(xùn)技術(shù)那里比較正宗？成都的鮮香麻辣不只是街邊地地道道的小吃火鍋，更重要的是遍布全國各地的成都冒菜，不管在那你總能在街上看到的美食，味道可口美味又下飯，是很多人飯點的最佳選擇，冒菜的火爆程度可以堪稱是美食界的超級明星了，比起火鍋的費時費事，冒菜可就簡單多了，這就保證了店內(nèi)的客流量，既然成都冒菜這么火熱，那么冒菜的做法到底是什么呢，一起來看一下沁香園冒菜師傅對于正宗成都冒菜做法的介紹吧！

沁香園冒菜培訓(xùn)師傅說，所謂冒菜，就是把各種菜：豆芽、藕片、豆腐、青菜等，放在一個用竹編的“帽子”里，然后放在一鍋辣的老湯里面去煮，一會煮熟之后，再撒上一點佐料，就可以有滋有味地吃了。板配菜可直接只冒素菜，也可葷素共冒；將菜選好之后放在竹簍或特制冒菜蔞里面冒熟放到碗里加 燙、調(diào)料加以調(diào)味即可食用，因其制作方法而定義為“冒菜”。冒菜的制作說簡單也簡單，僅需一鍋炒好的底料 加上高湯調(diào)味，菜品下鍋煮熟 在配上店佐料就可以開吃啦。很多人還不知道一鍋冒菜底料需要數(shù)十種食用藥材秘制而成，有驅(qū)寒 開胃等作用。

沁香園成都冒菜培訓(xùn)內(nèi)容：

清油鍋底，牛油鍋底，三鮮鍋底

1、冒菜原材料（香料）的識別和選購。

2、調(diào)料、香料、油料的選擇和應(yīng)用。

3、各種菜品原料（素菜葷菜)的加工處理。

4、葷菜的碼味和裝盤以及保存方法。

5、高湯原材料的選擇和熬制方法以及保管方法。

6、冒菜底料的配制方法與炒制方法。

7、冒菜底料的保存方法。

8、湯料調(diào)制與兌鍋的技術(shù)以及味型的調(diào)整。

9、紅油辣椒的制作方法和保存方法。

10、學(xué)員享受3年內(nèi)免費跟蹤服務(wù)，終身技術(shù)升級服務(wù)。

以上就是沁香園的冒菜師傅關(guān)于成都冒菜培訓(xùn)技術(shù)那里比較正宗的全部回答啦，希望能對你了解正宗成都冒菜的做法有所幫助，如果你有四川其他美食的相關(guān)疑問，歡迎在線咨詢，我將隨時為你提供解答。