一品包子，是開封著名的面食.其特點是肉餡鮮嫩、湯汁豐滿、皮軟且香。一品包子造型大方，配多種調(diào)料作餡，以發(fā)而作皮，包餡蒸熟，肉餡鮮嫩，湯汁豐滿，而且湯汁滲人面皮之中，皮軟且吞，是開封城里男女老少都十分喜歡的名牌小吃。

一品包子/資料圖

一品包子的材料:

小麥面粉600克，豬肉(肥瘦) 600克，肉皮清凍350克，大蔥10克，姜5克，鹽6克，白砂搪6克，醬油6克，料酒10克，味精3克，胡椒粉2克.香油15克，豬油(煉制)25克

一品包子的制作:

1.將蔥、姜去皮、洗凈，用刀拍碎，加入適量清水稍拌后，榨出蔥姜汁，肉皮凍剁碎。備用。

2.將豬肉洗凈，剁成肉泥，裝入盆中，加入醬油、料酒、味精、糖、精鹽、胡椒粉、蔥姜汁，邊攪拌邊加入適量清水，待攪至起勁后.再加入肉皮凍、香油和豬油拌勻，即成餡料。

3.將面粉倒入盆內(nèi)，倒入涼開水拌和，揉勻后稍發(fā)一下，再揉勻成細長條，分成若干個面劑，搟成回皮，包入餡料，捏成卿魚嘴形狀的包子，即成湯包生坯。

4.將包子生坯擺入蒸籠內(nèi)，放在沸水鍋上，用旺火蒸五六分鐘，見包子鼓氣、湯漫包口、包皮色呈透明狀時，即可出籠。

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