果木烤鴨是北京烤鴨的一種，其制作方法有所不同，燒制烤鴨是需要的材料特殊，是必須要用純天然蘋果樹和梨樹的木頭木頭燒制才能果木烤鴨到達真正的味道。燒制出的烤鴨有淡淡的果樹香味，味道更是酥脆嫩口。

做法步驟：

1.鴨子去毛清理干凈。鴨子剁掉脖子以上部分。鍋中倒入涼水，放入大蔥，姜片，蒜片，一小勺泡打粉（沒有可不放），料酒。下入鴨子，大火，汆燙。

 

2.汆水后的鴨子，表面瀝干水，撒上花椒粉。把調(diào)料的所有東西放入一個大碗中，兌入清水做成調(diào)汁。把鴨子放入調(diào)料汁里浸泡一夜。

 

3. 蓋上保鮮膜入冰箱一晚，浸泡好的鴨子第二天取出，用棉線捆好掛在通風處晾曬，表米干了，再刷一層重復2次。

 

4.土豆半個，胡蘿卜半根，蔥頭半個，切成小塊，香菇數(shù)朵，放到一個碗中，撒上適量的鹽，黑胡椒粉，玉米油拌勻。拌好的蔬菜和蘋果從鴨屁股里面塞滿。

 

5.蔬菜塞滿鴨屁股以后，用牙簽封口。用棉線捆住鴨腿。1插上烤架，表面刷上老抽和蜂蜜混合的汁。1用錫紙把鴨翅和鴨腿包裹住，避免在烤制的時候容易糊，表面撒上迷迭香。

 

6.烤箱預熱200度，把烤架架到烤箱的旋轉(zhuǎn)扭中，在下層放一個烤盤，接鴨油用。開始烤制，時間根據(jù)鴨子大小而定，建議5小時-2小時左右。中間重復刷1-2遍蜂蜜和老抽來增加顏色。

 

7，最后將烤制好的鴨子拿出，切塊就可食用啦。

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這樣烤制出來的鴨子營養(yǎng)美味，可以將肉撕下蘸著醬吃，將骨頭用于煲湯，且營養(yǎng)價值非常高，含有人體所需要的蛋白質(zhì)，維生素B1,維生素B2，多種礦物質(zhì)等營養(yǎng)素，成都小吃培訓告訴你果木烤鴨有著補血，養(yǎng)胃，止咳的功效。以上技術(shù)沁香園餐飲培訓告訴大家果木烤鴨的一種做法，想學習果木烤制系列做法就來沁香園，歡迎您來參觀品嘗。