成都沁香園小吃培訓機構主要經營披薩培訓，專業(yè)為您提供鐵盤比薩；傳統(tǒng)冷發(fā)手工披薩；芝心比薩；金牌披薩，花邊披薩；配餐。還有各類披薩、漢堡、烘焙蛋糕、奶茶飲品、特色冰激凌的制作培訓，給您西餐廳的菜單以全面的選擇！ 披薩進入中國已經20多年了，披薩制作技術人員也增多，披薩也遍地開花。很多新手朋友愿意加入披薩行業(yè)，在此，我們整理了一些常見的問題告知大家，避免走彎路。

1.披薩培訓-面團中可以添加奶粉嗎？
　　在很多烘焙書籍或是面包配方中，會出現添加奶粉的配比，那么披薩面餅中可以添加嗎？答案是毫無用處，添加奶粉，經過高溫烘焙后，是吃不出任何奶香味的。有的店鋪會添加一些如牛油香精一類的，可以增加面餅的香味，但那都是添加劑，我們并不推薦。
2.披薩培訓-夏季如何控制冰箱溫度？
　　炎熱的夏季，冰柜升溫，容易導致面團發(fā)酵過大，保存期縮短等問題。這種情況，我們需要調低冰柜溫度，建議夏季冰柜溫度控制在2-4度為好。另外減少開關冰柜的次數，盡量減少冷氣的流失。
3.披薩培訓-和面機和打蛋機的區(qū)別？
　　和面機通常在烘焙領域特指：雙向和面機（攪拌棒旋轉，面桶也旋轉）。而打蛋機特指：單向攪拌機（也叫做多功能打蛋機，攪拌棒旋轉而桶不轉）。 我們建議大家選購和面機，因為和面機的噪音更小，同樣容積的和面機的和面量也大于打蛋機。另外和面機攪拌的面團更加光滑、均勻。
4.披薩培訓-電烤爐和燃氣烤爐哪個好？
　　不存在哪個好的說法，這個問題并不嚴謹。兩者的區(qū)別只是使用的供能不同。我們推薦使用電烤爐為好，因為燃氣烤爐多多少少存在安全隱患（燃氣爆炸死亡等案例多不勝數了）。另外燃氣烤爐會受到氣候的影響，例如冬天燃氣壓力低，點火不太容易點燃。而電烤爐不純在這個問題。
5.披薩培訓-電烤爐和燃氣烤爐的使用成本？
　　電烤爐以20寸為例，一小時耗電約6度，按照商業(yè)用電1.2元/度計算。 一小時使用成本7-8元。 燃氣烤爐以20寸為例，每小時消耗液化氣0.75公斤。按照目前液化氣130元/12公斤計算，一小時使用成本也在7-8元。 所以兩者差異不大。 大家不用為此擔心。 當然，如果使用天然氣那使用成本就很低，只是天然氣的商業(yè)開戶就得上萬的費用了。
6.披薩培訓-所謂搓餅粉是什么？
　　有的培訓機構在銷售搓餅粉，號稱是特制的東西。其實這就是玉米粉，玉米粉選擇80目左右的即可（目：一平方厘米的網線數量，80目就是一平方厘米有80個網眼，目數越大，物品越細，比如面粉一般就是120-140目）。
7.披薩培訓-拍餅制作越慢越細致？
　　嚴格得說，做披薩，是需要越快越好。 過慢的操作會導致：面團發(fā)酵粘烤網、醬汁漏下、面餅干燥等諸多情況的出現。另外，制作太慢，顧客也等得著急啊，所以，請加快您的制作速度，正視培訓中講解到的手法、提高效率才是最關鍵的。
8.披薩培訓-金牌披薩難以取出
　　從我們淘寶店銷售后顧客反饋以及新手制作，總會有朋友反饋：金牌披薩取不出來。 第一，金牌披薩在制作前，金牌圈需要刷油處理，這樣方便烤好后的拿取。第二，金牌披薩拿取的時候，需要一只手用烤盤夾夾住金牌圈，另外一只手用滾刀沿金牌圈的邊沿切下，并不是直接取出來的。
9.披薩培訓-烤網怎么清潔？
　　新購買的烤網，需要刷油空烤2-3次后再使用，這樣能避免面餅的粘連。 而長期使用的披薩烤網，是不需要清潔的，用毛刷刷干凈即可。 如果不幸發(fā)生粘連等情況，請用水浸泡，讓粘連的面餅或是奶酪軟化后，再用毛刷清潔干凈即可。
10.披薩培訓-設備總計要多少錢？
　　很多咨詢的朋友問我，老師，開個外賣店需要多少錢的設備？ 簡單的說來，設備看檔次型號大小才能具體計算。 大致的答案是，如果使用低端設備器材，2-3萬的投資（廚房設備和工具）。如果使用專業(yè)的設備，比如履帶爐，風冷柜等，大致需要7-9萬的投資（廚房設備和工具）。