成都小吃培訓(xùn)教您改掉10個(gè)烹飪壞習(xí)慣！隨著人們?cè)絹碓较矚g美食，忍受不住美食的誘惑，使餐飲行業(yè)越來越好。許多人也看到了商機(jī)想學(xué)餐飲技術(shù)然后再開家餐飲店發(fā)家致富。但是做餐飲是需要安全，健康，口味以及衛(wèi)生的要求，不做到這幾點(diǎn)沒人會(huì)來您這里消費(fèi)的，很多做餐飲的人沒有意識(shí)到普通的烹飪習(xí)慣也影響食物營養(yǎng)，甚至有損健康，使得沒人愿意來消費(fèi)。成都小吃培訓(xùn)就在這里大家改掉10個(gè)烹飪壞習(xí)慣，讓您做出的食物越來越美味。

 

    1.把油加熱到冒煙。大部分烹調(diào)油加熱到冒煙后，不僅口感變差，還會(huì)被分解，其中有益健康的抗氧化劑成分也被破壞，并形成有害健康的化合物。因此，加熱時(shí)，只要看到鍋中的油開始發(fā)出微光后就可以放心烹飪了。

 

    2.過度翻炒食物。過度翻炒會(huì)讓食物無法被充分加熱，欠缺特有的滋味，還會(huì)將一鍋美味菜肴變成雜碎糊糊。

 

    3.鍋中食材放得過滿。這樣反而會(huì)延緩烹飪速度，讓食材變得軟而黏。如果一道菜肴需要嫩煎，食材裝得過多會(huì)導(dǎo)致它們散發(fā)出大量水汽，使其喪失脆嫩口感。同樣的，鍋中放的肉太多會(huì)讓鍋內(nèi)溫度迅速下降，導(dǎo)致粘鍋和烹飪時(shí)間過長。最佳措施是根據(jù)食材的軟硬程度和質(zhì)地分批烹飪。

 

　　4.烤肉剛出爐就切?？救獬鰻t后應(yīng)該在熱環(huán)境下靜置一會(huì)兒，讓肉組織松弛。否則切時(shí)會(huì)出現(xiàn)大量血水，影響美觀和口感。

 

　　5.洗完生肉不清洗水池。沖洗生肉時(shí)水池會(huì)受到生肉中細(xì)菌的污染，很有可能引發(fā)由食物傳播的疾病。因此沖洗生肉后要立即清洗水池。

 

　　6.用高溫加熱不粘鍋。高溫會(huì)使不粘鍋內(nèi)壁以煙霧的形式釋放出有毒物質(zhì)，引發(fā)肝臟受損和生長發(fā)育功能問題。所以，使用平底鍋烹飪前一定要調(diào)低溫度。

 

　　7.在不粘鍋中用金屬器具攪拌。金屬器具會(huì)把不粘鍋表面刮破，讓其內(nèi)壁的全氟化碳進(jìn)入消化道，對(duì)健康造成危害。用不粘鍋烹飪時(shí)，最好用木質(zhì)鍋鏟。

 

　　8.直接用食品攪拌機(jī)攪拌很熱的液體。這種做法很有可能讓高溫液體四處迸濺。如果在攪拌時(shí)移開食品攪拌機(jī)頂端的瓶塞，用折疊的紙巾或毛巾蓋住瓶口，就能有效預(yù)防。

 

　　9.將耐熱玻璃制成的餐盤放進(jìn)烤箱。雖然耐熱玻璃能直接在爐火上加熱，但仍然無法承受烤箱的溫度，高溫會(huì)使它破碎。

 

　　10.過度攪拌面糊。這樣會(huì)讓面粉變成面筋，做出的點(diǎn)心口感很硬。最好輕柔攪拌，直到面糊的顏色均勻即可。

 

在烹飪的食物的過程中，衛(wèi)生一定要好，食物要清洗干凈。以上就是成都小吃培訓(xùn)告訴大家改掉烹飪壞習(xí)慣的內(nèi)容，總之壞習(xí)慣一定不能有，有了就要及時(shí)改掉這里才能讓您成為一位優(yōu)秀的廚師。學(xué)餐飲技術(shù)就到沁香園餐飲培訓(xùn)，這里有專業(yè)的師傅，一對(duì)一為您指導(dǎo)教學(xué)，讓您真正的學(xué)到好的烹飪選購及技巧，歡迎您來參觀品嘗。