香辣干鍋由于與火鍋比較湯汁較少，其烹制的悉數(shù)養(yǎng)分與滋味以強(qiáng)制性的方式讓食物悉數(shù)吸收，所以做出的干鍋具有：干香，味濃，汁少，養(yǎng)分的的特征。干鍋逐漸演變成將主料食完后，再利用剩下的湯汁（或加湯）燙食其它質(zhì)料或由廚師參加其它質(zhì)料加工好后食用。這就有些相似火鍋的就餐方式。

香辣干鍋特征：
1、干鍋香辣醬秘方和制造技能：
香辣醬是干鍋制造的中心之一，是制造一切干鍋商品的母料，香辣醬制造辦法格外考究，需求三十幾種原資料精細(xì)制造而成。
2、干鍋辣油秘方和制造技能：
干鍋辣油是干鍋制造的中心之一，香辣油制造辦法格外考究。干鍋辣油，制造好后，運(yùn)用時(shí)刻越長(zhǎng)越好。
3、干鍋鹵料包秘方和制造技能：
干鍋鹵料包是加工干鍋商品不行短少的資料，其配料達(dá)二十多種。
4、干鍋的炒制辦法和技能：
訓(xùn)練內(nèi)容
1.干鍋香辣雞 2.干鍋香辣蝦 3.干鍋香辣蟹 4.干鍋香辣排骨 5.干鍋香辣魷魚(yú) 6.干鍋香辣豬蹄 7.干鍋香辣鵝翅 8.干鍋香辣飄香牛肉 9.干鍋香辣兔 10.干鍋香辣鍋 11.干鍋麻辣鍋 12.干鍋微辣鍋
訓(xùn)練時(shí)刻
依據(jù)自己接納能力，不約束學(xué)習(xí)時(shí)刻，學(xué)會(huì)停止，包教包會(huì)。吃住免費(fèi)，半途不再收任何費(fèi)用。
一切學(xué)員一對(duì)一的，手把手的實(shí)習(xí)操作訓(xùn)練，
前期師傅做，學(xué)員學(xué)習(xí)，
后期學(xué)員做，師傅點(diǎn)撥，反復(fù)操練，直到學(xué)會(huì)停止！
訓(xùn)練課程
1.特征干鍋運(yùn)營(yíng)用具、設(shè)備的制造及運(yùn)用
2.解說(shuō)香辛料的效果及分類、選料及加工。
3.訓(xùn)練干鍋調(diào)味醬、麻辣醬制造。
4.訓(xùn)練香辣風(fēng)味醬、豆豉香醬制造。
5.訓(xùn)練咖喱醬、香鍋料油等的制造。
6.訓(xùn)練素菜的處理辦法與竅門(mén)。
7.訓(xùn)練肉料的腌制及處理辦法。
8.訓(xùn)練蝦的處理辦法。
9.訓(xùn)練紅油、鹵水的的制造及養(yǎng)護(hù)。
10.訓(xùn)練麻辣香鍋的制造辦法與運(yùn)營(yíng)形式。
11.肉質(zhì)、鹵湯、鮮湯、醬料等資料的保管及寄存。
12.出資核算剖析及危險(xiǎn)回避，店面運(yùn)營(yíng)辦法與辦理。
優(yōu)惠酬賓
一切項(xiàng)目，一起學(xué)兩項(xiàng)，另送一項(xiàng)。或是學(xué)習(xí)一個(gè)套餐再學(xué)習(xí)其他項(xiàng)目?jī)?yōu)惠50%;
四川沁香園餐飲技術(shù)培訓(xùn)是一家以學(xué)習(xí)小吃技術(shù)、食品技術(shù)開(kāi)發(fā)、餐飲項(xiàng)目、餐飲咨詢與策劃服務(wù)為一體的綜合性餐飲發(fā)展企業(yè)，以倡導(dǎo)“傳統(tǒng)與時(shí)尚，美味與健康”的飲食新文化為己任，秉承“誠(chéng)信較好、創(chuàng)新管理、專業(yè)服務(wù)、務(wù)實(shí)”的經(jīng)營(yíng)理念，專心致力于食品技術(shù)、飲食文化的傳播與推廣。
公司成立以來(lái)，一直專心致力于中西食品技術(shù)和傳統(tǒng)特色食品的創(chuàng)新與推廣，我們憑借強(qiáng)大的技術(shù)研發(fā)和品牌運(yùn)營(yíng)實(shí)力，結(jié)合自身豐富的餐飲實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)，為廣大致力于餐飲創(chuàng)業(yè)的中小投資者提供專業(yè)、科學(xué)的服務(wù)。
四川沁香園餐飲培訓(xùn)承諾：隨到隨學(xué)，包教包會(huì)，包材料，包食宿，學(xué)會(huì)為止，所有學(xué)員手把手實(shí)際操作培訓(xùn)，前期師傅做，學(xué)員看，后期學(xué)員做，師傅指點(diǎn)，反復(fù)練習(xí)，學(xué)會(huì)為止。真正做到不一樣 的學(xué)習(xí)，不一樣的收獲！
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