一方水土出一方特色，重慶是酸辣粉的發(fā)源地，爬坡上坎的山城，高溫悶熱的火爐，造就了重慶人火爆，直爽，好客的性格，而重慶人這一性格被完美演繹到酸辣粉的身上，其重口味特色就像是重慶人滾燙的血液，所以，酸辣粉完整的稱呼應(yīng)是：重慶酸辣粉。

就業(yè)方向
　　本套酸辣粉課程您學(xué)會之后，可以去美食小吃街，商業(yè)步行街，機(jī)構(gòu)門口，工業(yè)區(qū)周邊，夜市等地開個(gè)酸辣粉店。當(dāng)然您也可以購買一臺小吃車做流動經(jīng)營銷售。
課程簡介
　　酸辣粉是四川、重慶等地的特色小吃，屬于川菜。其特點(diǎn)是麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩，輔以榨菜、花生、秘制肉醬、香菜、紅油、果子油，滋味獨(dú)特，深受各地食客的喜愛。
課程內(nèi)容
1：高湯制作
　　第一步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用豬大骨、雞架、水等食材熬制酸辣粉湯料。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握湯料熬制時(shí)間、火候、調(diào)味等知識。
2：紅油制作
　　第二步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用天然健康的食材熬制酸辣粉紅油。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握熬制時(shí)間、火候、技巧等知識。
3：香油制作
　　第三步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用多種天然香料熬制酸辣粉香油。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握熬制時(shí)間、火候、技巧等知識。
4：配菜制作
　　第四步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用花生米、酸豆角等食材制作酸辣粉配菜。
5：肉臊子制作
　　第五步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用五花肉、調(diào)和油、高湯、豆瓣醬、甜面醬等食材炒制肉臊子。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握炒制手法、技巧、火候、時(shí)間等知識。
6：泡紅薯粉
　　第六步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何用開水泡紅薯粉。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握泡粉時(shí)間、溫度、存放等知識。
7：煮粉裝碗
　　第七步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何用開水燙粉。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握燙粉手法、技巧、碗底調(diào)味、放湯料、放配菜等知識。