成都樟茶鴨選料精良，制作工藝考究。一般選用生長兩年以內(nèi)的雞為原料，先經(jīng)人工宰殺成白條雞，用水沖泡干凈，然后進行整型，并用糖稀均勻地涂抹外體，放入滾沸的油鍋內(nèi)炸至雞破呈金黃色撈出，再按雞之老嫩、大小分層下鍋進行燜煨。鍋中有白芷、桂皮、沙仁、豆蔻、丁香等多種輔料的陳年老湯，用文火燜煨到一定火候撈出控干即為成品。雞經(jīng)數(shù)種藥料和調(diào)料拌和后油炸、蒸煮而成。骨酥肉爛、味道鮮美，色、香、味俱全。

　　樟茶鴨是四川風味菜肴,山東省的代表菜之一，以制作獨特、肉爛脫骨、色鮮味美、肥而不膩等特點著稱，美食中心傳授的五香脫骨樟茶鴨不僅色味鮮美、肥而不膩，而且具有養(yǎng)sheng、jian身的功能，受廣大食客喜愛。
　　掛爐烤鴨也就是吊爐烤鴨，是將烤乳豬的制法移到烤鴨上。制作手法為：取一只完整的四川填鴨，從割開處打氣，使其皮肉分離，開膛去內(nèi)臟后用一根短木棍支撐胸骨，涂上糖與香料后風干。然后將晾干的鴨子用木塞塞住，掛在專用烤爐中，手邊常備一壺水以便隨時灌鴨，并且要不停翻動，保證受熱均勻，較后烤出的成品如同涂了棗紅的亮漆。木材選用以棗木較好，其次為桃、杏、梨木。四川美食中心擁有上萬項小吃技術(shù)，味道好，技術(shù)專業(yè)，學(xué)員開店成功率高。四川美食中心小吃培訓(xùn)機構(gòu)以社會的所需為導(dǎo)向，以市場需求為標準化，針對性設(shè)置專業(yè)課程，作為餐飲培訓(xùn)品牌領(lǐng)導(dǎo)機構(gòu)，我們以培訓(xùn)餐飲精英為目標，努力讓學(xué)員以專業(yè)的技術(shù)成就自己的輝煌人生，以創(chuàng)業(yè)聚集財富。自由改變?nèi)松较颉?br /> 成都樟茶鴨培訓(xùn)課程：
　　1. 所用器具、設(shè)備的使用購置；
　　2. 講解所用香辛料的作用及使用方法；
　　3. 成都樟茶鴨所選材及處理方法；
　　4. 專用湯料的調(diào)配；
　　5. 成都樟茶鴨的掏膛、涮膛、燙皮、掛色、涼坯、烤制的全過程；
　　6. 各種調(diào)料的認識及采購信息；
　　7. 店面選址及經(jīng)營管理技巧。
　　成都樟茶鴨的特點：形色兼優(yōu)、五香脫骨、肉嫩味純、清淡高雅、味透、鮮奇滋補。造型上兩腿盤起，爪入雞膛，雙翅經(jīng)脖頸由嘴中交差而出，全雞呈臥體，色澤金黃，黃中透紅，遠遠望去似鴨浮水，口銜羽翎，十分美觀，是上等的美食藝術(shù)珍品。
各地特色項目推薦：
　　1.茶油鴨 2.饞嘴鴨 3.香酥雞香酥鴨 4.掛爐烤鴨 5.四川烤鴨 6.手撕板鴨 7.吊爐烤鴨 8.穿骨香手撕烤鴨 9.燜爐烤鴨 10.脆皮烤鴨 11.啤酒烤鴨 12.醬鴨 13.周黑鴨 14.鹽酥雞鹽酥鴨 15.爆烤鴨16：鹽焗鴨17：鹽水鴨18.竹編雞竹編鴨 19.紅皮鴨 20.道口燒雞 21.甜皮鴨 22.醉仙鴨 23.白切雞 24.鹽水雞 25.鹽水鴨 26.麻油鴨 27.叫花雞 28.醬雞醬鴨 29.片皮烤鴨 30.手撕烤鴨 31.竹筒荷葉雞 32.竹筒豬蹄 33.樟茶鴨 34.醬板鴨 35.鹵雞鹵鴨 36.不老雞不老鴨 37.壇子雞 38.蒸香鴨 39.醉香鴨 40.稻香鴨 41.鹽焗雞 42.醬香鴨 43.口水雞 44.鹽水鵝 45.桂花鴨 46.果木烤鴨 47.燜爐烤鴨 48.掛爐烤鴨 49.手撕烤板鴨 50.茶香鴨 51.符離集燒雞 52.溝幫子熏雞 53.片皮烤鴨 54.不老神雞 55.成都樟茶鴨56.琵琶雞 57.琵琶鴨 58.鹵鵝 59.醬香牛肉 60.五香驢肉等等。
　　成都沁香園美食中心餐飲小吃培訓(xùn)機構(gòu)，以隨到隨學(xué)、循環(huán)授課。實際操作，手把手教學(xué)，包教包會，學(xué)會為止，提供終身免費技術(shù)服務(wù)指導(dǎo)。人們常說藝不壓身，學(xué)到了就是財富！打工的你出現(xiàn)迷茫期了嗎？想挑戰(zhàn)一下自己嗎？想輕松創(chuàng)業(yè)致富嗎？想學(xué)一個真正的本領(lǐng)嗎？成都沁香園美食中心誠摯期待您的加入！我們有多年的師資隊伍，有優(yōu)良的教學(xué)環(huán)境，到校后吃住都有我們安排。你只需帶著你的夢想，到這里實現(xiàn)就行了！