小龍蝦我們都知道是一種無(wú)法抵擋的美味佳肴，很多人看好這一市場(chǎng)，想以此進(jìn)行創(chuàng)業(yè)，為了給大家?guī)椭蠹宜拇ㄐ↓埼r培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，沁香園小吃培訓(xùn)機(jī)構(gòu)就來(lái)詳細(xì)的介紹下，所用原料和做法等相關(guān)知識(shí)。

　　原料：龍蝦1500克、蒜50克、姜10克、蔥10克。調(diào)料：醋1茶匙(5ml)、料酒2茶匙(10ml)、白糖2茶匙(10克)、鹽2湯匙(30克)。
　　做法：1、先把龍蝦泡水中3個(gè)小時(shí)，讓其吐去雜質(zhì); 2、將一個(gè)個(gè)的龍蝦用刷子刷洗干凈; 3、如果有漏網(wǎng)的怎么捉呢; 4、用手把龍蝦的背部抓住，這樣它再?gòu)堁牢枳?，也沒(méi)用; 5、鍋中放油，倒入蔥，姜，蒜末(10克); 6、倒入小龍蝦，趕緊蓋蓋，不然會(huì)跑出來(lái); 7、依次放入料酒，醋，白糖，鹽，煮一會(huì)兒即可，起鍋前撒入蒜末增香，小龍蝦要吃活的，蝦煮熟后，成彎曲的死前一定是活的，放入少許蒜可以調(diào)味，去腥。也可以將油燒熱，關(guān)火，倒入蒜末，再淋在龍蝦身上會(huì)更香。食用時(shí)，可以沾醋吃，也非常好吃，因?yàn)辇埼r不怎么吸鹽，所以在制作的過(guò)程中鹽量要加大。材料小龍蝦1000克，蒜10瓣，蔥2根，姜3片調(diào)味料白酒1碗，白醋1碗，醬油2大匙，糖1大匙，干辣椒100克，花椒50克，雞精1小匙，香油2大匙，鹽適量。
　　1、蝦放水盆中加粗鹽使其吐凈泥沙，撈出后用醋或酒浸泡以后瀝干備用。
　　2、起油鍋，油燒至五成熱下花椒干辣椒炸出香味后，下蔥段、蒜瓣、姜片爆香，再將小龍蝦、鹽、醬油、糖入鍋炒片刻，加少許水炒至湯汁見(jiàn)稠。以大火讓湯汁沸騰，小龍蝦燒熟后改文火煨入味后加入雞精關(guān)火，將小龍蝦撈出備用。
　　3、另起炒鍋，加香油燒熱，將小龍蝦入鍋中稍滑出香味即可盛出?！笤谝瓜艡n上當(dāng)紅不讓的“麻小”可是“食尚”明星呢，根據(jù)自家口味發(fā)揮DIY創(chuàng)意多加花椒、十三香甚至孜然，一都可以變出美味魔法?！笮↓埼r因?yàn)樯L(zhǎng)在河塘泥地里，須足之間會(huì)藏有泥沙或小寄生蟲(chóng)，所以烹調(diào)前一定要用小牙刷蘸鹽仔細(xì)刷洗外殼，特別是須足之間。小龍蝦，孜然粉，料酒，生抽，鹽，花椒粉，干辣椒，八角，蒜，姜成都小龍蝦培訓(xùn)做法
　　1、先把小龍蝦收拾干凈。有些人喜歡帶蝦頭的，有些人不喜歡，看自己的。收拾的時(shí)候拿一把不用的牙刷，把肚子和爪子刷干凈。小龍蝦尾巴有三個(gè)瓣，揪住中間的一個(gè)，一扯！臟臟腸子就華麗麗的全部出來(lái)了！吃的時(shí)候就可以放心啦，不用像吃夜市的要很小心的弄腸子。
　　2、開(kāi)始炒啦，油適量，把姜片、八角、干辣椒炸出香味。八角2~4個(gè)，按小龍蝦多少和自己的喜好調(diào)整。喜歡辣的可以多放點(diǎn)干辣椒。小龍蝦下鍋！
　　3、翻炒幾下后可以按自己的口味加入生抽、鹽、花椒粉。如果是帶蝦頭下鍋的就要稍稍多一點(diǎn)。稍稍哦~ 4、加水沒(méi)過(guò)蝦，中火煮啊煮，到還剩一半的湯汁在里面。放孜然粉和蒜。喜歡孜然味的可以多多的放，蒜可以先用菜刀側(cè)面拍扁，但是不要放太早。蒜煮的時(shí)間太長(zhǎng)會(huì)味道不太好，也起不到作用。小龍蝦培訓(xùn) 5、再煮個(gè)兩三分鐘，讓孜然的味道進(jìn)入蝦里面，就可以出鍋了！
　　1.處理蝦的時(shí)候要捏住肚子和胸（就是一堆小爪子那里= =）的交接處！不能只捏蝦肚子！會(huì)被蝦鉗子攻擊哦！捏住交界處蝦子就彎不過(guò)來(lái)了。不過(guò)還是戴手套處理，被夾住還是挺疼的...
　　2.其實(shí)小龍蝦的鉗子是肉嫩的地方！一定不要浪費(fèi)！今天買的蝦鉗子太小了，只留了幾個(gè)大的...相關(guān)孜然麻辣小龍蝦龍蝦麻辣孜然.