煲仔飯較不能放過(guò)的就是鍋巴，色澤金黃、干香脆口、滋味悠長(zhǎng)、回味無(wú)窮，是城市時(shí)尚精英的較愛(ài)。米飯是中國(guó)人的主食，功夫煲仔，斯文慢火、不驕不躁、火到功成，方展功夫煲仔之味香。八方來(lái)客，四面來(lái)賓、有空來(lái)吃功夫煲仔飯。

　　沁香園煲仔飯做法既簡(jiǎn)單又便捷，雖然分量不大，但吃起來(lái)既能有肉料，米飯中還帶了肉香，確實(shí)能令人食欲大增。煲仔飯的傳統(tǒng)品種主要有豆豉排骨飯、臘味飯、板鴨飯、黃鱔飯、田雞飯、牛肉飯等，廣式煲仔飯的風(fēng)味多達(dá)20余種。正宗的要用香米，取其堅(jiān)實(shí)細(xì)密晶瑩，口感好、滋味濃又易被湯汁浸爛。
　　煲仔飯要注意“火候“，小火是指均勻的微火，不是集中在中間的小火??！另外，大部份家中的瓦斯?fàn)t對(duì)砂鍋來(lái)說(shuō)有點(diǎn)太接近火源，會(huì)讓砂鍋受熱不均勻，如果可以找個(gè)鐵網(wǎng)略為架高一些，再放上砂鍋，較初以中小火煮至滾，再轉(zhuǎn)小火煮約5分鐘至表面水份吸干，就是米粒開(kāi)始吸水膨脹，會(huì)產(chǎn)生很多泡沫，如同煮粥時(shí)會(huì)產(chǎn)生的泡沫般，會(huì)有快溢出鍋外的感覺(jué)，只要略開(kāi)鍋蓋讓泡沫降下，而表面吸干的狀態(tài)就像膨脹的米粒泡在少許水分中，不會(huì)有明顯的水分在米上，就可以進(jìn)行下一步驟了。
　　沁香園餐飲培訓(xùn)機(jī)構(gòu)是一家小吃研究與技術(shù)開(kāi)發(fā)、餐飲項(xiàng)目聯(lián)盟、餐飲咨詢與策劃服務(wù)為一體的綜合性餐飲發(fā)展餐飲連鎖企業(yè)，以倡導(dǎo)“傳統(tǒng)與時(shí)尚，美味與健康”的飲食新文化為己任，秉承“誠(chéng)信、創(chuàng)新、專業(yè)、務(wù)實(shí)”的經(jīng)營(yíng)理念，致力于傳統(tǒng)特色小吃、地方名優(yōu)小吃、甜點(diǎn)飲品、咖啡調(diào)酒、歐美特色餐飲、西餐西點(diǎn)、東南亞特色飲食等技術(shù)及文化開(kāi)發(fā)和研究，目前開(kāi)發(fā)的項(xiàng)目在市場(chǎng)廣為運(yùn)用已達(dá)500余種，技術(shù)都來(lái)自于正宗的名小吃發(fā)源地，讓每位創(chuàng)業(yè)者都能學(xué)到正宗的小吃口味，實(shí)現(xiàn)零風(fēng)險(xiǎn)經(jīng)營(yíng)。同時(shí)愿我們的精誠(chéng)合作，共同把小餐飲做好、做強(qiáng)、做大、攜手共進(jìn)、共創(chuàng)輝煌!