餐飲店連鎖加盟的火爆自不用說，究其原因主要在于餐飲行業(yè)準(zhǔn)入門檻很低，更為重要的是民以食為天。但是，我國目前的餐飲加盟魚目混珠，要認(rèn)清他們的真實(shí)面目，對(duì)一個(gè)沒有經(jīng)驗(yàn)的人來說,實(shí)在有些困難。下面介紹一下餐飲加盟的三大“圈”錢行為及注意事項(xiàng)：

總部突然蒸發(fā)

2003年下半年，號(hào)稱在國內(nèi)有數(shù)百家加盟店的“得意咖啡”總部，突然在一夜之間蒸發(fā)。經(jīng)過調(diào)查，其裹帶加盟商的資金有上千萬元。之后，位于杭州的代理商卻不顧總部消失的事實(shí)，仍在極力招募加盟商。在一連串的“介紹”中，最為誘人的是其加盟條件：每位加盟者只需繳納12萬至14萬元，就能每月坐收5000元紅利，替加盟者尋找旺鋪；代為培訓(xùn)員工；原料配送、免費(fèi)維修咖啡機(jī)械等等。優(yōu)厚的條件極具誘惑力，眾多市民紛紛掏錢加盟,最終受騙。

在餐飲連鎖加盟業(yè)內(nèi)，總部突然消失的并不是只此一家。如另一較有知名度的“麥田村”加盟項(xiàng)目，在一開始轟轟烈烈的加盟后，最后因總部的消失，整個(gè)加盟體系也轟然倒塌。

加盟費(fèi)買了個(gè)空殼

總部雖沒蒸發(fā)，加盟體系也在運(yùn)轉(zhuǎn)，但加盟商們發(fā)現(xiàn)，原來總部描繪的天花亂墜的謊言卻被一步步攻破。選址、店面設(shè)計(jì)、員工培訓(xùn),乃至配送物料、產(chǎn)品配方等等,根本兌現(xiàn)不了原先吹噓的承諾。加盟費(fèi)等于是買了個(gè)空殼。

去年年底,紹興人陳先生趕到杭州，向其加盟的餐飲連鎖店的總部提出質(zhì)疑。

當(dāng)年年初，陳偉加盟了位于杭州的某餐飲連鎖體系。開業(yè)不久他就發(fā)現(xiàn)，店里的生意非常冷清，一些顧客直言其味道太差。為了轉(zhuǎn)變現(xiàn)狀，他頻頻向總部求救，可總部卻未予理睬。兩個(gè)多月后,陳偉的門店被迫倒閉，加盟費(fèi)和后期投資費(fèi)用打了水漂。

在加盟體系中,商圈保護(hù)、價(jià)格保護(hù)、產(chǎn)品監(jiān)管等環(huán)節(jié)都屬于后續(xù)服務(wù)范疇。而如果在短距離內(nèi)出現(xiàn)兩家，或是數(shù)家加盟店，甚至出現(xiàn)價(jià)格不統(tǒng)一現(xiàn)象，這都是總部服務(wù)不到位的表現(xiàn)之一。像這種情況,很多加盟者不以為然，“只要能維持住不賠本，其他的也就不重要了。”

明里加盟 實(shí)為高價(jià)賣貨

如果說，前面的“兩板斧”是赤裸裸的欺騙的話，下面的“第三板斧”則要隱蔽得多：在物料、配送上下足功夫。從一些市場(chǎng)反應(yīng)看,不少加盟總部早已開始動(dòng)起這筆業(yè)務(wù)的“歪腦筋”。

杭州的張新穎就吃了這樣的虧。

2005年初，她無意中看到了一個(gè)咖啡飲料項(xiàng)目，根據(jù)總部的描述——只要加入對(duì)方的加盟體系，購買一臺(tái)咖啡機(jī)，總部在進(jìn)行運(yùn)作后，就能實(shí)現(xiàn)50%以上的回報(bào)，這讓她為之一動(dòng)。本來一直想找個(gè)項(xiàng)目自己開個(gè)小店，可就是沒有合適的。這不就是一個(gè)機(jī)會(huì)嗎？

經(jīng)過仔細(xì)的考察，張新穎加盟了這個(gè)咖啡飲料項(xiàng)目。加盟后，問題出現(xiàn)了。所謂的咖啡機(jī)確實(shí)存在，但與同類型市場(chǎng)中的價(jià)格比起來，價(jià)格超出一倍以上，其他原材料的供應(yīng)價(jià)格也高于市場(chǎng)價(jià)。而加盟之后，之前宣傳的利潤也沒有，張新穎后悔莫及。

機(jī)器設(shè)備，原料供應(yīng)都要值得加盟者的關(guān)注。原本總部答應(yīng)加盟商的物料配送服務(wù)，加盟后很容易變成總部“圈錢”的門路，加盟者謹(jǐn)防落入“套”中。

在加盟合同中，很多總部會(huì)把物料配送寫進(jìn)去，但是總部提供的物料價(jià)格高得嚇人，有些公司開始向客戶承諾有60%多的利潤，但實(shí)際上只有25%-30%。合約既然規(guī)定了物料必須從公司購買，若違規(guī),就要支付高額違約金。例如封口機(jī)在市場(chǎng)上的售價(jià)只有500-600元，從公司買少則上千元，多則3000多元。這樣的合同規(guī)定，如果換成不合格的加盟體系，顯然就成了加盟商的“緊箍咒”。