麻辣燙是四川具有特色熱門的傳統(tǒng)民間小吃之一，麻辣燙與火鍋所使用的食材在一般無二，幾張桌子，兩個(gè)灶臺，滿地的竹簽，已成為大街小巷中的一道風(fēng)景線，麻辣燙與火鍋大的不同就是簡便快捷，既然麻辣燙那么火，哪里可以學(xué)到正宗的麻辣燙技術(shù)呢？下面就由沁香園小吃培訓(xùn)中心為你講解一下麻辣燙的培訓(xùn)內(nèi)容。

一：沁香園麻辣燙培訓(xùn)教學(xué)內(nèi)容

1：湯底

學(xué)習(xí)如何使用豬骨、清水、雞架、天然香料、火鍋油、干辣椒、豆瓣醬等食材熬制麻辣燙湯底料。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握熬制手法、技巧、時(shí)間、火候、調(diào)味等知識。

2：原料處理

學(xué)習(xí)各類菜品的處理。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握各類菜品的清洗、切制等知識。

3：菜品穿串

學(xué)習(xí)各類菜品的穿串。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握穿串手法、技巧等知識。

4：辣椒醬

學(xué)習(xí)如何使用調(diào)和油、泡椒、雞精、耗油、生姜、大蒜等食材制作辣椒醬。

5：燙菜

學(xué)習(xí)各類菜品的燙制。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握湯底的調(diào)味、各類菜品的燙制時(shí)間、火候控制等知識。

麻辣燙也能代表四川特色美食中“川味”的一種美味小吃，在四川各地，麻辣燙大多以論斤來消費(fèi)，素材8-13/斤，葷菜25-32/斤不等，不僅生意火爆，利潤誘人，而且投入也比較小，是很多項(xiàng)目中非常熱門的一項(xiàng)特色小吃。成都學(xué)習(xí)麻辣燙技術(shù)首先成都沁香園餐飲培訓(xùn)機(jī)構(gòu),教麻辣燙技術(shù)，教麻辣燙配方，老師親手教學(xué)指導(dǎo)，包食材費(fèi)用，免費(fèi)提供食宿，學(xué)會為止。