烤茄子是燒烤技術中比較有川味特色的菜品，主要材料包含茄子、味淋、清酒、木魚花、木魚湯、濃口醬油、生姜泥、黃瓜、海鮮素等，但是并不是知道了材料就能做出美味的烤茄子出來，下面就由沁香園小吃培訓機構為大家?guī)黻P于烤茄子的做法及相關烤茄子的步驟技巧。

一：烤茄子步驟

1、茄子洗凈瀝干水分，放入事先預熱好的烤箱，上下火200度烤15分鐘；

2、茄子烤制的過程準備配料：蒜瓣剁碎；

3、鍋中倒入油，下入蒜末中火煸炒；

4、炒至蒜末微黃關火，連同油一起盛入碗中；

5、加入剁椒；加入適量鹽；再加入孜然粉，用勺子拌勻備用；

6、烤軟的茄子取出切開，用刀尖在茄肉上劃幾刀，方便入味；

7、鋪上剛才調制好的那碗配料；

8、送入烤箱上下火200度，15分鐘；

9、烤好后趁熱撒上蔥花即可享用。

二：滋味烤茄子的做法

1.將茄子洗干凈擦去水分放在鋪了錫紙的烤架上，整個茄子表皮都刷上食油，放入烤箱250度烤25~30分鐘，可以根據茄子的粗細調整；

2.烤茄子的時候將肉末和剁椒以及剁成細末的大蒜放入碗中，然后放入醬油、食用油、五香粉拌勻；

3.將烤軟的茄子取出來，用到將茄子豎著從中間剖開，底部相連，然后剖面上兩邊各劃兩刀，展開成一個平面；

4.將拌好的肉餡用勺子鋪抹到平面上，再放入烤箱250度烤15分鐘；

5.取出撒上香蔥末和香菜碎即可。

三：烤茄子烹飪技巧

1、可以提前現將茄子烤軟，開飯前再打開茄子鋪上肉餡烤一下就可以了；

2、也可以先用蒸鍋將茄子蒸稍微軟一點，吃的時候刷上油用刀劃開鋪上肉餡烤一下；

3、也可以將茄子切成片烤，非常省時間，不過賣相沒有整個的好；

4、抹上肉餡后一定要用烤的方法，味道比蒸出來的的香。

烤茄子注意抹上肉餡后一定要用烤的方法，味道比蒸出來的的香，沁香園廚師培訓教授特色燒烤技術,包括烤茄子的教學內容，想學習正宗燒烤技術及烤茄子核心技術的小伙伴們可以到沁香園餐飲培訓機構進行報名機構。