四川成都中式餐飲小吃培訓(xùn)哪里有呢？隨著社會的進(jìn)步，時代的發(fā)展，人們對工作餐和日常生活簡餐的要求越來越高，開一間中式餐飲店成為了不少人餐飲創(chuàng)業(yè)的首選，開一家中餐店再加上特色的成都小吃是一件非常不錯的選擇，只要味道好，不愁沒生意是很多人對于餐飲行業(yè)的一個正確的認(rèn)知，那么四川成都中式餐飲小吃培訓(xùn)味道好的中式餐飲在哪里培訓(xùn)呢，一起來了解下沁香園的特色中餐餐飲小吃培訓(xùn)吧

沁香園川菜炒菜培訓(xùn):

1、從基本功開始，認(rèn)識烹飪的各種原料、輔料、佐料的性質(zhì)和特性，由培訓(xùn)師傅演示各種刀法、花刀、顛勺、翻鍋、裝盤、菜品配制技術(shù)和油溫、火候、掛糊、上漿等基本知識及技能。

2、主講川菜，24種味型，雞、鴨、魚、兔、鵝、牛、羊、豬、狗等特色川菜、酒店流行菜、家常菜、江湖菜、時尚菜、滋補(bǔ)藥膳等近百種菜肴，水果拼盤、普通涼菜以及食品營養(yǎng)、衛(wèi)生與安全知識，成本核算等，由培訓(xùn)師手把手教學(xué)，學(xué)員親自動手操作。

3、主要學(xué)習(xí)刀工成型技術(shù)：絲、丁、片、塊、條、泥、末、茸、十字花刀、荔枝花刀、鳳尾花刀、眉尾花刀等刀工技術(shù)、勺功、火功、翻鍋技術(shù)，掌握多種翻鍋手法等基本功強(qiáng)化訓(xùn)練及油溫。

4、各種漿糊的制作與應(yīng)用，制油、制汁、制醬、制湯操作。

5、傳授燒、炒、爆、熘、炸等烹調(diào)技法及不同檔次的實(shí)用菜肴。

6、傳授干料漲發(fā)（海參、魷魚、蹄筋、魚肚等）。

7、烹飪原料初加工：植物性原料、動物性原料、海鮮原料及干貨原料等烹飪食材。

8、烹飪技法：掌握三十種以上的烹飪技法。圍邊、牽花、裝盤技術(shù)。

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