如果你問一個四川人當(dāng)?shù)赜惺裁刺厣〕?，十有八九他有推薦兔頭供你選擇。兔頭是四川成都特色名小吃之一，而其中最著名的是兔頭是成都市雙流縣的“老媽兔頭”，老媽兔頭由老媽“史桂如”是在上個世紀(jì)的90年開始制作的，是她讓兔頭短短20年成為成都，甚至四川的美食名片。今天，沁香園餐飲培訓(xùn)給大家分享雙流老媽兔頭特色美食的魅力和“老媽兔頭”的故事。

    兔頭常規(guī)分五香，麻辣兩種味道，但其實還有第三種味魚香，只是不多見。啃兔頭要先從牙齒掰開分成兩半，這一半肉最多，啃起來很過癮；吃完臉頰上的后，手指一勾，兔舌頭伸了出來，咬到嘴里，柔軟中帶著韌脆。兔下腭已沒什么好吃的，但骨頭里滋味尚存，仔仔細細吮吸一遍，這才算是啃干凈。咬碎那被我啃得很光滑的兔頭頂，看見完整的浸著紅油的一小坨腦花，用手指將整個完整地捻出，或者用小勺子舀出來，入口，香！軟！嫩！滑！但卻卻仍意猶未盡?？吹竭@里是不是口水都要流出來了呢，想立馬買一個兔頭嘗嘗這鮮美的味道呀！

    雙流老媽兔頭有一個很溫馨的起源故事：成都“雙流老媽兔頭”，起源于二十年前的一位慈祥的媽媽，在雙流縣城開的麻辣燙小店………

   媽媽的兒子從小愛吃兔頭，那時候成都吃兔頭的店少，媽媽心疼兒子，便在麻辣燙的鍋里煮給兒子吃。傾注著母愛的兔頭不僅讓兒子解饞了，更上癮了。兒子天天在店里大快朵頤吃兔頭的模樣，仿佛一塊招牌，也吸引了登門的客人。一傳十、十傳百，麻辣鮮香的兔頭吸引的人越來越多。于是聰明的兒子建議媽媽將小店擴大，專賣兔頭。因為大家都親切而尊敬的稱她老媽，店名干脆就叫：“雙流老媽兔頭”。從此人人迷上了啃兔頭，很快成都城里就有打著各種旗號的仿冒的“老媽兔頭”。但二十年來真正的老食客都知道，只有雙流縣的“雙流老媽兔頭”才是唯一正宗。因為老媽的秘方、特別是母愛的味道——無法復(fù)制！二十年歲月滄桑，老媽一直尋找品相整齊、肉質(zhì)細嫩的兔頭，味道純正、回味醇香的麻辣調(diào)料。所以老媽兔頭承載的不僅僅是唇齒之間的麻辣鮮香，它內(nèi)在包涵著一種母親對孩子的寵溺，這是愛和美食的結(jié)合，這是有故事的美食。

以上就是雙流老媽兔頭特色美食的魅力和“老媽兔頭”起源的故事，如果你也想學(xué)四川特色美食的話，歡迎加入沁香園餐飲培訓(xùn)機構(gòu)這個大家庭，學(xué)習(xí)這正宗又地道的美食吧！