缽缽雞流傳到現(xiàn)在，已經有了非常多的愛好者。其特色是皮脆肉嫩，麻辣鮮香。缽缽雞是一種四川眉山和成都的傳統(tǒng)名小吃，起源于眉山，屬于川菜系，與冷鍋串串香有異曲同工之妙。是以陶器缽盛放配以麻辣為主的佐料，加上多種調料的去骨雞片拌和而成。1990年獲成都市個體名小吃優(yōu)質獎，1991年被成都市人民政府命名為優(yōu)質名小吃。下面大家就和成都沁香園餐飲培訓一起了解以下內容！

    缽缽雞一聽其名，就覺得很新奇，"缽缽"其實就是瓦罐，缽外面是畫著紅黃相間的瓷質龍紋，缽內盛放配以麻辣為主的佐料，菜品在特珠殊加工后用簽串制，晾冷浸于各種口味的佐料中，食用時自取自食，除味道悠長外更添情趣盎然。

    缽缽雞食用方便，多種口味可選擇，配以特色雞湯飯即可休閑品味，亦可權作一餐。缽缽雞的湯底是以老母雞湯為主，肉串已雞雜等為主，也可配以土豆片、海帶、面筋、西藍花、魚丸等各種素菜。

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