四川小吃培訓(xùn)小編今天又來跟大家分享知識(shí)啦，今天小編還是給大家分享面食，我們今天介紹的主角就是，千層餅，千層餅是民間的一種傳統(tǒng)小吃，最初的做法是用老面肥發(fā)酵新的面團(tuán)，隔一夜，第二天制作的，外面用一層一層的面皮包起來，層層酥脆，口感鮮美。演變到了現(xiàn)在，現(xiàn)代人用更好的方法做出更加美味的千層餅餅，今天我們就詳細(xì)介紹一下，怎么在家就能做出好吃又簡(jiǎn)單的千層餅。首先我介紹下它的用料，面粉500克，花椒粉，豬肉餡，香蔥，細(xì)鹽，麻辣鮮，香油，料酒，生抽，老抽和剝皮熟芝麻撒。

1、和面：500克的面粉加入酵母分0.4克，泡打粉0.8克，小蘇打0.4克，鹽10克，攪拌均勻，加溫水，用溫水一點(diǎn)點(diǎn)的，慢慢倒入面粉中進(jìn)行調(diào)和，用手搓揉成塊之后，就把面團(tuán)放到操作面板上使勁揉，揉成表面光滑之后，蓋上保鮮膜，醒個(gè)15分鐘。我覺的吧在面團(tuán)上多用點(diǎn)功夫，最后做出來千層餅，口感才會(huì)好。

2、做餡料：去適量的豬肉餡，放到碗中放入料酒、鹽、調(diào)味料，倒入兩勺的香油，使勁攪拌，直到肉上筋，在把香蔥剁碎，一定要選小香蔥，小香蔥做出來的千層餅，才會(huì)好吃，打上一顆雞蛋，攪拌均勻，放置一旁待用。

3、回來繼續(xù)揉面團(tuán)，這次揉的時(shí)候，手上抹油，抹到面團(tuán)上繼續(xù)揉，在把面團(tuán)醒一會(huì)就可以制作了。4、取整個(gè)面團(tuán)，放到操作案板上，用刀切成你想制作的大小(還是根據(jù)電餅鐺的大小，別做的太大，鍋都放不進(jìn)去，豈不是很尷尬。)取其中一塊季子，用搟面杖，搟一下，差不多0.8厘米的樣子，上面均勻刷上一層油，重點(diǎn)是在抹上油的表面，均勻撒上干面粉，直至被抹上的油全部吸收了就可以了，把我們剛剛做的餡料，均勻抹到上面。

四川小吃培訓(xùn)帶您了解家常千層餅的做法

5、從上面往下折，到3分之2處，把翻過來的地方上面抹上油，撒上干面粉，在把下面的翻到上面蓋上，左右一樣，(就像疊被子一樣)，最后你會(huì)看到一個(gè)方方正正的一個(gè)面團(tuán)，面團(tuán)的正面和反面都要用手均勻抹上一點(diǎn)水，不能太多，把剝皮熟芝麻撒在上面，用水的作用就是方便芝麻粘在面上不容易掉下來，最后在撒上薄面，用搟面杖，搟成薄餅。其它的季子都按照這個(gè)步驟一樣做好就行了。6.電餅鐺打開，溫度調(diào)到180度，鍋里面放上油，這次要多放一點(diǎn)，鍋里整個(gè)放入我們剛剛搟好的面餅。

蓋上電餅鐺，電餅鐺都是上下的一起加熱的，所以我們?cè)陔婏炶K的上面也刷上油。直接蓋上。等慢慢的查不多3分鐘的時(shí)候開蓋，用油刷在面餅的上面刷上油，繼續(xù)蓋上。再過2分鐘以后，翻過來煎另外一面，等這面也煎熟之后就用鍋鏟鏟出放到，案板上，最后用刀切開就可以食用了。用四川小吃培訓(xùn)小編這種方法做出的千層餅，簡(jiǎn)單又好吃，還干凈衛(wèi)生，希望你們閑暇之余在家嘗試一下。好了，今天四川小吃培訓(xùn)小編介紹的的千層餅就到這里，希望你們會(huì)喜歡。