說到大盤雞大家就會很容易想到新疆大盤雞，這是一種十分美味的菜系，除了在新疆能吃到這么美味的菜系外，在其它地方很難吃到正宗的新疆大盤雞，比如在四川成都等地方，那么四川成都哪里可以學到正宗新疆大盤雞培訓，當然是來成都沁香園小吃培訓機構了。

　　開大盤雞店面主要是投資小，回報快，低。大盤雞店起步所需面積不宜太大，選址不選選本背街，一般以鄉(xiāng)鎮(zhèn)或者社區(qū)和三，四類街道。注意店的周圍是否干凈優(yōu)美，此類商鋪價格低，大盤雞店不需要太大裝修，只要把小店收拾的簡潔大方，舒適衛(wèi)生，用較少的資金達到的裝修效果就行。先好好經營，經營好再逐漸擴大店的規(guī)模。有爽滑麻辣的雞肉和軟糯甜潤的土豆，辣中有香，粗中帶細，而且經濟實惠，主料為雞塊和土豆塊，獨家工藝烹飪而成。有爽滑麻辣的雞肉和軟糯甜潤的土豆，辣中有香，粗中帶細，吃過的人都難以忘懷，更適合各種人群食用，　　非常下飯的美食，親朋聚會食用尚佳.凡到過新疆的人都對新疆大盤雞的火辣難以忘懷。雞丁方寸、手指長的辣椒、兩倍于雞丁的土豆塊加之蔥、蒜、姜、柴窩堡湖水，就構成了這道聞名天下的新疆大盤雞。
　　大盤雞，味道是鮮香、麻辣、肉質更加松軟，由于中藥的適當使用，不僅使之味道美味、獨特，更加奇香利口，更使人食后，垂涎欲滴，念念不忘。新疆大盤雞是新疆地區(qū)名菜，來源說法多種，真實的來源已無法考究，大約起源于80年代后期，主要用料為雞塊和土豆塊，配皮帶面烹飪而成。菜品色彩鮮艷，有爽滑麻辣的雞肉和軟糯甜潤的土豆，辣中有香，粗中帶細，而且經濟實惠，親朋聚會食用尚佳。成本低廉，投資不過數(shù)千元，即使是人小店，一個月也會穩(wěn)定收入上萬元。
　　隨著現(xiàn)代都市人對吃的要求越來越高，照顧人需求的是不斷地專研，精益精，運用較好的食材，結合較好的工藝，呈現(xiàn)出讓客人感動的照顧，沁香園做的大盤雞不只來自食物本身的甘旨，更通過細節(jié)來成果。
　　大盤雞的初步加工，剁雞方法又快又均勻，份量大小定制，炒雞的整過程，所加香料的配比、調料配比、出鍋前注意事項， 各種味道，五香味、微辣味、麻辣味、特麻特辣味的調制技巧。大盤雞為著名的新疆特色菜肴，其來源有眾多說法。真實的來源已無法考究，也毫無意義。但相傳發(fā)源地是新疆沙灣縣，這種說發(fā)多。雞肉肉質鮮嫩，滋味鮮美，并富有營養(yǎng)，有滋補養(yǎng)身的作用，肌肉中蛋白質的含量比例很高，而且容易消化，很快就可以被人體所吸收，可以增強體質，強身健體。對那些營養(yǎng)不良，疲勞乏力，身體虛弱的人有很好的食療作用。新疆大盆雞的優(yōu)勢：很多人說大盤雞現(xiàn)在在市面上已經處于飽和狀態(tài)，但是，沒有競爭就不會發(fā)展，不發(fā)展哪來的與時俱進，我們機構老師正在把大盤雞往更高層次發(fā)展。
　　大盤雞營養(yǎng)價值 雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，并富有營養(yǎng)，有滋補養(yǎng)身的作用。雞肉中蛋白質的含量比例 很高，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對 人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類， 是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。