酸菜魚用鮮魚加泡青菜制湯，因泡青菜味酸，故名：四川民間，初冬用青菜腌漬酸菜，大壇貯存，隨用隨取，可食至來年夏天。多以酸菜合雞、鴨、魚、肉做湯菜。

　　【酸菜魚】里那嫩滑的魚片，口味酸爽，酸湯入味，肉質(zhì)滑嫩鮮美，就著酸爽開胃的秘制酸菜，入口鮮香四溢~一碗接一碗吃到香汗淋漓，搭配酸菜和酸蘿卜簡直大快朵頤停不下來，實乃開胃圣品!作為正宗重慶酸菜魚的發(fā)源地，告訴你，學(xué)酸菜魚技術(shù)就到河南沁香園!
　　【酸菜魚】肉質(zhì)細嫩，湯酸香鮮美，微辣不膩，魚片嫩滑爽口的酸菜魚，一直是人們較喜歡的 菜品，以鮮草魚為主料，配以四川泡菜烹制而成，在飯店，酒樓都是有著劇組青總的一席之地喲！
　　【酸菜魚】也稱為酸湯魚，是一道源自重慶的經(jīng)典菜品，以其特有的調(diào)味和獨特的烹調(diào)技法而著稱。流行于上世紀90年代，是重慶江湖菜的開路先鋒之一。酸菜魚以草魚為主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口；魚含豐富優(yōu)質(zhì)蛋白，能提供人豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等營養(yǎng)；酸菜中的乳酸可以促進人體對鐵元素的吸收，還可以增加人的食欲。
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