魚香肉絲（Yuxiang shredded pork(sauteed in spicy garlic sauce），是一道漢族特色傳統(tǒng)名菜，以魚香味調(diào)味而得名，屬于川菜。相傳靈感來自泡椒肉絲，民國年間則是由四川籍廚師創(chuàng)制而成。

　　魚香肉絲是一道常見川菜。魚香，是四川菜肴主要傳統(tǒng)味型之一。成菜具有魚香味，其味是調(diào)味品調(diào)制而成。此法源出于四川民間獨具特色的烹魚調(diào)味方法，而今已廣泛用于川味的熟菜中。
　　相傳很久以前，在四川有一戶生意人家，他們家里的人很喜歡吃魚，對調(diào)味也很講究，所以他們在燒魚的時候都要放一些蔥、姜、蒜、酒、醋、醬油、泡菜等去腥增味的調(diào)料。
　　有一天晚上，女主人在炒另一道菜的時候，為不浪費配料，就把上次燒魚時的剩料放在這款菜中炒和。當時她還以為這款菜可能不好吃，不好向男人交待。她正在發(fā)愁之際，她的丈夫做生意回家了。不知是肚饑之故，還是感覺這款菜的特別，男人還沒等開飯就用手抓起往嘴中咽，還迫不及待地問妻子此菜是用何做的。當她吞吞吐吐時，意外發(fā)現(xiàn)丈夫連連稱贊其菜之味獨特好吃。她丈夫見她沒回答，又問了一句“這么好吃是怎么做的”，此時妻子才一五一十地給他講了一遍。
　　請注意沁香園全部小吃項目全套制作技術(shù)直接轉(zhuǎn)讓，從原材料進貨到成品制作配比工藝，無任何保留之處。配方配料毫不保留，學(xué)會直接配方，全部是現(xiàn)場操作，親自動手練習(xí)，由您親自動手操作，包教包會。無需任何高昂的所謂的“加盟費”，也無須什么“金”，讓您完完全全當自己的老板。為使您放心，我們實行先當面制作品嘗后滿意再學(xué)習(xí)。隨到隨學(xué)，學(xué)習(xí)時間不限，一般-天時間即可完全學(xué)會，讓你回去就能開店經(jīng)營。沁香園餐飲培訓(xùn)機構(gòu)是讓學(xué)員和一對一的培訓(xùn)，學(xué)員實際操作。