紅油蘸餃?zhǔn)撬拇ㄊ〕啥际械胤絺鹘y(tǒng)小吃之一。始于光緒十九年（1893年），因開業(yè)之初店址在荔枝巷且調(diào)味重紅油，故又稱為“荔枝巷紅油蘸餃”。

　　紅油蘸餃全用豬肉餡，不加其它鮮菜，上桌時淋上特制的紅油。具有皮?。?0個水餃才50克）、料精（上等面粉、剔筋去皮的精選豬肉）、餡嫩（全靠加工時掌握好溫度、水分，肉餡細(xì)嫩化渣）、味鮮（全靠輔料和紅油、原湯）的特色。
　　紅油蘸餃?zhǔn)紕?chuàng)于1893年，創(chuàng)始人是鐘燮森（字少白），1931年開始掛出了“荔枝巷紅油蘸餃”的招牌。
　　1990年，紅油蘸餃獲成都市人民政府授予的“成都市名小吃”的稱號。
　　1995年，紅油蘸餃、龍抄手等成都名小吃榮獲“中華老字號”稱號。  
　　2010年12月，成都公布了市第三批市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，龍抄手、紅油蘸餃等小吃的傳統(tǒng)制作技藝被納入了市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)之列。  
　　2016年2月24日，“中國金牌旅游小吃”四川賽區(qū)選拔賽暨首屆“四川金牌旅游小吃”評選活動在成都舉行。紅油蘸餃等小吃被授予“四川金牌旅游小吃”稱號。
　　四川沁香園小吃培訓(xùn)機(jī)構(gòu)主要傳授各種小吃名吃技術(shù)上千種，培訓(xùn)項目齊全，有特色，適合各年齡層的消費水平及口味，技術(shù)口味有保障，售后服務(wù)到位；讓學(xué)員開店創(chuàng)業(yè)無后顧之憂，保證每一位創(chuàng)業(yè)者都能學(xué)到正宗的小吃技術(shù)，實現(xiàn)零風(fēng)險經(jīng)營。不管您是想學(xué)得一技之長為別人打工，還是想自己創(chuàng)業(yè)當(dāng)老板，美味佳都會幫您實現(xiàn)夢想，歡迎您隨時前來實地考察了解！