出生在經(jīng)濟(jì)富足時(shí)代的90、00后被社會(huì)稱為“享受一切成果的世代”，這群年輕人不僅熱愛生活、喜好美食，更有著極強(qiáng)的消費(fèi)需求和能力。

對(duì)餐飲企業(yè)而言，抓住這批新生代消費(fèi)者的心，無異于挖到了“金礦”。

千禧世代“尋求新鮮感”行為下的底層邏輯

在綜合考慮自身的品牌文化和團(tuán)隊(duì)特點(diǎn)之后，餐飲企業(yè)如果還是決定深耕千禧世代市場，就要撥除迷霧，緊緊把握年輕人的價(jià)值取向、思維方式和生活態(tài)度。

1、品牌忠誠度低是因渴望體驗(yàn)和經(jīng)歷

新生代外出就餐體現(xiàn)出了強(qiáng)烈的社交特色。60、70后外出就餐更多是出于維護(hù)親人間關(guān)系的目的。80后和朋友、同事聚餐的比例達(dá)到53%，90后與朋友、同事外出吃飯的比例高達(dá)62.7%。

被牢牢困在學(xué)習(xí)、辦公室、家庭和互聯(lián)網(wǎng)場景中的年輕人，雖然具備消費(fèi)欲望和能力，時(shí)間和精力卻成了奢侈品。所以他們希望最大程度地提高時(shí)間利用率，在享用美食的同時(shí)也可以獲得文化享受和閱歷增長。

千禧世代是互聯(lián)網(wǎng)的原住民，網(wǎng)絡(luò)成為他們了解世界、外界溝通、充電的主要渠道，但互聯(lián)網(wǎng)同時(shí)也禁錮了他們。千禧世代對(duì)于外界文化、社交活動(dòng)缺乏鮮活的感官認(rèn)知，這也是我們常說的“體驗(yàn)”的真身。

缺少生活經(jīng)歷的成長過程使得他們對(duì)社交、生活經(jīng)歷和體驗(yàn)具有強(qiáng)烈的情感需求，這是70、80后不可同日而語的。

2、忠誠度高的品牌擊中了千禧世代的痛點(diǎn)

按照年齡劃分受眾其實(shí)恰恰走向了精準(zhǔn)營銷的對(duì)立面，尤其使用在千禧世代身上鐵定會(huì)失靈。精準(zhǔn)營銷的精髓在于精準(zhǔn)掌握痛點(diǎn)，按照痛點(diǎn)的不同劃分受眾。

星巴克在這方面可以稱得上是翹楚，產(chǎn)品質(zhì)量高、口味正宗和可接受的價(jià)格是最基本的因素，不再贅述。

品牌理念和調(diào)性也是吸引年輕人埋單的關(guān)鍵，無論是剛剛步入職場的90后，還是尚被“幽禁”于象牙塔的00后，過快的生活節(jié)奏、高強(qiáng)度的工作學(xué)習(xí)，讓他們產(chǎn)生了強(qiáng)烈的焦慮感、疲于奔命。

而星巴克崇尚寧靜的理念“坐下來喝杯咖啡”，以及它簡約的裝潢、高格調(diào)的音樂等，使得即使與朋友在咖啡廳坐上一天也很享受，這些要素準(zhǔn)確呼應(yīng)了他們的情感需求，進(jìn)而形成了口碑效應(yīng)，拉升了經(jīng)濟(jì)效益。

星巴克提供給千禧世代的不僅是精致的餐品，更可能是一次朋友間推心置腹的交流和中產(chǎn)階級(jí)的文化體驗(yàn)，它本質(zhì)上供應(yīng)的是功能滿足和情感歸屬的結(jié)晶，也就是認(rèn)同感。

移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)造成的信息孤島效應(yīng)正日益突顯，千禧世代囿于朋友圈、微博“關(guān)注功能”等形成的夾縫中，他們只和那些與自己有相似興趣和價(jià)值取向的人接觸，并由此形成了上文中提到的所謂“趣緣群體”。

“鐵粉”、“腦殘粉”乃至“粉絲經(jīng)濟(jì)”都是基于趣緣群體的衍生詞，千禧世代在選擇餐廳消費(fèi)時(shí)也遵循著這一規(guī)律，而我們都知道，“粉絲經(jīng)濟(jì)”有著不可估量的吸引消費(fèi)的潛能。

3、滿足千禧世代的個(gè)性化需求重在“理解”

如果不是被任命接待奧巴馬和安倍晉三，新川義弘恐怕不會(huì)被世人稱為“服務(wù)之神”，但即使沒有這次機(jī)遇，無論是退役的老兵、來自紐約州的背包客還是鹿兒島的年輕人，都是他的“腦殘用戶”。

新川義弘的法寶很簡單：他經(jīng)常教導(dǎo)服務(wù)生，在顧客點(diǎn)餐時(shí)要主動(dòng)為他推薦“最合適”的餐品，比如看到很冷、面露倦容、可能是剛下班的客人，就應(yīng)該為他推薦補(bǔ)氣益血的湯菜和清酒。上菜時(shí)，熱情的說一聲“哇，今天的八爪魚好大只”。

他說，哪怕菜真的不是很好吃，客人都會(huì)覺得非常美味。

深陷焦慮的千禧世代渴望被關(guān)懷和理解，找到“懂”自己的餐廳和料理。滿足他們的味蕾，一份送貨上門的外賣就足以搞定。

若是想要吸引他們走出家門，在餐廳中社交、聚餐，就必須在飲食之外提供文化、體驗(yàn)和人文關(guān)懷等附加服務(wù)。

值得注意的是，優(yōu)質(zhì)的服務(wù)尤其是不同文化背景下培育出的服務(wù)形式，同時(shí)兼具了文化、體驗(yàn)屬性，這正是千禧世代的需求痛點(diǎn)。