缽缽雞培訓哪家最正宗？沁香園為你來解答。在四川缽缽雞可以說是已經占領了大街小巷了，在這個喝酒擼串的夏季，成都美食的鮮香麻辣缽缽雞是其中不可缺少的一部分，比起火鍋、串串、麻辣燙，冷鍋缽缽雞不會隨著季節(jié)炎熱而失寵，缽缽雞依舊深受全國各地的吃貨們喜愛。這就奠定了缽缽雞在美食屆不可撼動的地位，那么缽缽雞的做法是什么呢？缽缽雞培訓哪家最正宗？怎么樣制作缽缽雞的過程會讓味道比較正宗呢？接下來就讓我們一起了解一下沁香園的師傅們在新手做缽缽雞的時候給出了那些做正宗缽缽雞的專業(yè)建議：

首先缽缽雞的調味汁屬于半湯類味汁，要求汁寬油量多，食材基本被味汁浸沒，這樣不需翻拌就可浸漬入味，食用起來方便簡單。不知道怎樣做缽缽雞，選擇沁香園缽缽雞培訓課程，給你缽缽雞秘方技術!

下面沁香園就為大家簡單介紹一下缽缽雞的家常做法：

1、首先是煮雞，宰殺治凈的土公雞入清水鍋中煮至成熟，隨后撈出晾涼。

2、其次是刀工，所有食材均用長竹簽穿上。

3、另外，海帶、土豆等素菜原料入沸水鍋氽熟后也分別用長竹簽穿上。

4、 最后是最重要的兌制麻辣味湯汁，取一不銹鋼盆，摻入半盆晾涼的雞湯，先調入紅油辣椒，再用精鹽、白糖、味精定味，淋入少許香油，然后撒入花椒面、熟芝麻即成麻辣味汁。具體的用料量建議咨詢專業(yè)的師傅，這樣做出來的缽缽雞味道會更正宗。

5、麻辣味汁對好后，只需把各種穿制好的熟葷素原料放入味汁中浸泡10分鐘，即可端盆上桌。 調制麻辣味汁時，切忌加入普通醬油、老抽等，以免顏色發(fā)黑，其次，除了采用味感醇濃的麻辣味汁外，還可用其他作料調制多種口味的缽缽雞。

6、另外，只要是麻辣燙能燙食的原料，經焯熟后漂涼，均可用于缽缽雞的浸泡食用。 缽缽雞的味碟可用浸泡原料的麻辣味汁對制，也可用辣椒面、花椒面、精鹽、花生末對制。

以上就是沁香園的師傅對于缽缽雞做法的專業(yè)建議了，希望能對你了解正宗缽缽雞做法有所幫助，缽缽雞的做法看似簡單其實大有乾坤，如果你想學習專業(yè)的缽缽雞做法歡迎在線咨詢獲取更多專業(yè)的建議。