現(xiàn)在，打著特色粥店的招牌做生意的還真是很多，開粥店的也是越來越多，想要讓自己的粥店變的有特色，能有市場，那么就要做好學習經(jīng)驗的準備。作為特色粥鋪的投資者，必須要做好特色粥鋪的經(jīng)營工作，開店要掌握哪些技巧呢?

粥店/資料圖

如何開粥店——粥店的定位

傳統(tǒng)概念上，喝粥比較多是個早餐，從這個意義上講，這位創(chuàng)業(yè)者是不是打算主要做早餐市場?如果僅僅定位做早餐，那么資源是不是太浪費?投入和產(chǎn)出是否劃算?個人建議，不要用粥店的名義去招攬顧客，而要結合創(chuàng)業(yè)者新進修的營養(yǎng)師技能打造一個“營養(yǎng)中餐”的健康餐飲概念，而健康米粥只是其中一個特色產(chǎn)品，這樣的定位既可以占領早、中、晚全天候餐飲市場，還可以突出米粥的特色。

如何開粥店——打造差異化特色

既然創(chuàng)業(yè)者正在考營養(yǎng)師，那一定要把這個特色做突出。小編不太贊成市面上一貫的低價競爭方式，小編認為關鍵是要走差異化競爭的路子。你要學會發(fā)現(xiàn)你在市場競爭中比較大的差異化優(yōu)勢，賣“營養(yǎng)”概念而不是簡單的賣“口味”概念，你必脫穎而出。

如何開粥店——選址

開店選址有一句經(jīng)典的行業(yè)諺語就是“地段、地段，還是地段”，可見選址的重要性。個人認為此類店比較好針對年輕的懶人群體，比如開在類似上塘路、德勝路新青年廣場附近，單身公寓的青年男女或80后小夫妻懶得燒飯，而且比較容易接受新理念，至少早飯和晚飯肯定有市場，中飯如果附近的通訊市場或商住樓公司員工前來就餐，也會不錯的。

經(jīng)營者選擇車流多人流少的地方：這樣的位置適合開相對高端的粥店。車多人少的地方，車速相對快，停車掉頭都麻煩。人的精力都在車的通行上，不會對路旁的景物商鋪分神。所以，小粥鋪開在這樣的位置上，無法引起駕車者的注意，又缺少足夠的步行人光臨，生意自然不會好。而大粥店因其規(guī)模龐大，足夠吸引周邊商圈顧客的注意力，加之一般都擁有獨立的停車場，顧客駕車停放十分方便，能夠滿足有車族高消費階層的需求。

車流少人流多的地方：一般都是一個城市相對比較旺的區(qū)域，比如步行街、老城商業(yè)區(qū)。這種區(qū)域往往只適合做中低端，千萬不要裝修的太高檔。適合不適合開粥店，尚需仔細揣摩。

【總結一句】

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