樟茶鴨屬熏鴨的一種，是四川特色風味美食，經(jīng)典傳統(tǒng)名肴之一，外觀紅黃誘人，外酥里嫩，成菜色澤金紅，樟茶鴨制作考究，要求嚴格，選料嚴謹，制作精細，經(jīng)腌、熏、蒸、炸四道工序制成，來的鴨子表面呈標準的棕黃熏烤色，為正宗樟茶鴨的風味。

　　樟茶鴨成品帶有樟木和茶葉的特殊香味，口味鮮咸、煙香濃郁，口感皮酥肉嫩，若佐以果木或茶葉來熏烤，配荷葉餅供食者卷食，風味尤佳。裝盤上席也很講究，整鴨熏好后要先斬段后整形，復原于盤中，使鴨子不僅肉好吃，而且形好看。樟茶鴨屬于川菜，四道工序中以選用樟樹葉和花茶葉煙熏鴨為關鍵，去腥效果非常好，肉香濃郁，上桌時將麻油5克與甜面醬少許調勻，分盛兩碟，開花蔥也分別擺入兩小碟中，圍在鴨子的四邊佐食。

樟茶鴨培訓流程：
　　1、樟茶鴨的系統(tǒng)講述
　　2、樟茶鴨原料的選購
　　3、樟茶鴨食材的預加工
　　4、樟茶鴨加工的基本標準
　　5、樟茶鴨加工的工藝步驟
　　6、樟茶鴨定價原則
　　7、培訓調味品及原料的貨源渠道
　　8、生意技巧
　　9、學員享受3年內免費跟蹤服務，終身技術升級服務
沁香園小吃培訓機構優(yōu)勢：
　　1、無需任何經(jīng)驗，0基礎7天輕松掌握
　　2、風險低，流動攤位都合適
　　3、新品不斷推出，一次合作，終身免費學習新品，學完后贈送手冊
　　4、售后服務，免費提供原料，設備采購渠道,技木升級等一站式服務