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包子技術(shù)培訓(xùn)的配方及過程

發(fā)布時間:2017-10-01       瀏覽次數(shù):

包子的銷售不受原料和地區(qū)的局限,全年無淡季,效益特別明顯。既可以在店里吃,也可以外賣,很是方便。作為吃貨,很多人只是吃過包子,還不知道包子應(yīng)該怎么做。下面,沁香園小吃培訓(xùn)的小編就以豬肉餡的包子為例跟大家分享一下肉包子的制作過程。

原料:

豬肉400g、面粉600g、青椒2個、芹菜2顆。

輔料:

蔥1-2段、耗油1勺、酵母粉6g、溫水320g、生抽2勺、香油2勺、雞精1勺、食鹽1勺、料酒1勺、豆油1勺、姜2片、蒜2瓣。

包子技術(shù)培訓(xùn)的配方及過程

制作過程:

1、豬肉切成肉餡,青椒、芹菜切碎,拌入蔥、姜、蒜、耗油、生抽、香油、雞精、鹽、料酒、豆油 等佐料,調(diào)成包子餡以備用;

2、用溫水把酵母融化好,可以適當是加一點糖,適個人口味而定;

3、將600g的面粉放入320g的溫水中,再放入6g的酵母粉,慢慢攪拌成棉絮狀,然后再揉成光滑的面團;

4、等面團發(fā)酵到兩倍大的時候,用手指沾面粉在中間戳一下,不回縮就證明面團發(fā)酵好了。

5、把發(fā)酵好的面團分成均勻的小面團,然后按扁,再用搟面杖搟成中間厚邊緣薄的圓狀面皮;

6、將備用的包子餡包入搟好的面皮中,包好之后放在蒸屜中;

7、開火后蒸上15分鐘即可,但是關(guān)火之后不要立馬揭開鍋蓋,要等待5分鐘再開鍋。

包子的制作方法看上去很簡單,其實做包子確實是一門技術(shù)活。那么如果你想要鋪的話,除了需要高超的包子制作技術(shù),還需要注意哪些事宜呢?下面沁香園小編就簡單的介紹一下注意事項。

注意事項:

1、:以機構(gòu)、農(nóng)貿(mào)市場、車站等人流量較大的場所為宜,或者也可以開在住宅區(qū)和商業(yè)區(qū)。

2、租金:不同租金差異也大,月租金一千五百元左右可租一間小店。

3、:包子店應(yīng)進行簡單,讓人感覺到簡單大方、整潔干凈即可。

4、設(shè)備:需要購買壓面機、蒸籠、爐灶、柜臺。

5、技術(shù):如果你還不會做包子,一般需要到早點培訓(xùn)班中進行學(xué)習(xí)。培訓(xùn)班老師會教你各種做包子的技巧和注意事項。而沁香園美食早點班就是不錯的選擇。

成都沁香園采用中國傳統(tǒng)的老面發(fā)酵和現(xiàn)代生物發(fā)酵兩種配方。面質(zhì)柔韌且有彈性,面色潔白而富有光澤。餡心原料配制口感純香,入味鮮美、湯汁鮮香。在 原料和配料上獨具特色,特別是豬肉灌湯包、牛肉灌湯包,配料講究、鮮美可口、備受歡迎,形成了鮮明的特色。

剛出籠的包子,大小整齊,造型飽滿可愛,色白面柔,看上去如薄霧之中的含苞秋菊,爽眼舒心,咬一口,香氣撲鼻,令人胃口大開,顧客爭相購買,深受百姓喜愛及新老顧客的好評,一年四季熱賣,生意火爆!如果你想要更加詳細的了解關(guān)于各類早點的制作方法和技巧,隨時歡迎實地考場,先品嘗后報名,隨到隨學(xué)。

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