鴨血粉絲湯是南京著名的風味小吃，由鴨血、鴨腸、鴨肝等加入鴨湯和粉絲制成。口感鮮香，爽口宜人。關于鴨血粉絲湯的起源還有個典故。傳說有一個很窮的人，殺鴨子的時候用一個小碗裝起來它的血舍不得丟掉，不料粉絲掉進去弄臟了。

無奈，他只好把粉絲和鴨血一起煮，卻不料，居然燒出了第一碗鴨血粉絲湯，只聞湯汁芳香四溢，引來無數(shù)路人競相猜測這美味的湯是如何烹飪的。某財主聽聞此事，封此人為職業(yè)廚師，專門給財主和他的姨太太們烹飪鴨血粉絲湯，后人遂得此佳肴！

鴨血粉絲湯，是用生鮮的鴨子骨架，加上各種精心調制的天然調料，慢慢煲湯，再加上鴨血、鴨肝、鴨胗等配料，湯底鮮美，配菜鮮香可口。眾說周知，鴨肉蛋白質含量高，脂肪含量低，鴨血含鐵量高，微量元素K，有助于腸胃消化等，營養(yǎng)價值高，符合現(xiàn)代人健康飲食要求。

現(xiàn)在，大部分年輕人都不愛下廚房做飯，一般都會選擇在外面吃，所以經營一家鴨血粉絲湯粉面店還是很有發(fā)展前景的。時下年輕人大多數(shù)都是吃貨，尤其是女孩子，在吃的同時又擔心長胖，鴨血粉絲湯口味鮮美、美容又養(yǎng)顏，而且脂肪含量又低，非常受到消費者的歡迎。

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