想學(xué)做鳳尾酥嗎?鳳尾酥是成都當(dāng)?shù)氐囊环N特色小吃食品,是由明代的宮廷點(diǎn)心演變而來的.鳳尾酥外表為淡金黃色,是一種外酥里嫩的美食,趁熱吃的時(shí)候味道比較好.鳳尾酥在白瓷盤中，亭亭玉立，式樣別致。其底部小巧而圓實(shí)，不過一寸多高，而上端卻生出二寸多高的酥絲。象雞的尾羽，又象凝結(jié)的霧，靜止的云，透明的翼，絲織的冠。

營(yíng)養(yǎng)師語：疏肝養(yǎng)腸、補(bǔ)益中氣.

鳳尾酥的做法

主料：面粉500克，綠豆200克

輔料：糖粉300克，蜜桂花30克，熟豬油350克，食用油3000毫升制作步驟：

1．將綠豆去皮，取豆沙，瀝干水分；熱豬油鍋，翻炒綠豆沙至吐油酥香，下糖粉炒3分鐘，涼后拌入蜜桂花為餡。

2．面粉加水揉成面團(tuán)，切成薄片，入開水鍋煮熟，撈出瀝干，加熟豬油揉勻，摘成劑子，壓成皮坯，包餡，封口，捏成上薄下厚的鴨嘴形 餅坯。

3．熱食用油鍋，將餅坯用小火炸至色黃即可。

專家提示　綠豆泡軟才好去皮。

宜忌　體寒虛火者不宜多吃。

鳳尾酥培訓(xùn)哪家好?鳳尾酥培訓(xùn)內(nèi)容

了解鳳尾酥的原料、配料,原料配料的采購(gòu),使用,保存方法。

鳳尾酥各種食材的分類,處理方法和技巧.

鳳尾酥餡料的制作方法和技巧.

鳳尾酥和面,揉面發(fā)面的方法和技巧,鳳尾酥餅胚的制作方法和技巧.

鳳尾酥炸制的方法和技巧,炸制火候以及炸制時(shí)間.

鳳尾酥整體的制作方法和流程.正宗鳳尾酥的制作配方.

鳳尾酥開店的店鋪選址,店鋪裝修,店鋪試運(yùn)營(yíng)策略,店鋪管理技巧,店鋪運(yùn)營(yíng)等經(jīng)驗(yàn)分享.

鳳尾酥培訓(xùn)時(shí)間

8:30-18:00，學(xué)員隨到隨學(xué)，學(xué)習(xí)時(shí)間可自由調(diào)配(如每天上午學(xué)，每個(gè)禮拜六禮拜天學(xué)習(xí)).

鳳尾酥正常的學(xué)習(xí)時(shí)間一般為2-4天左右，視個(gè)人學(xué)習(xí)能力而定。

沁香園承若,學(xué)員學(xué)會(huì)為止,不限制學(xué)習(xí)時(shí)間.

鳳尾酥培訓(xùn)哪家好?鳳尾酥培訓(xùn)優(yōu)勢(shì)

專業(yè)的鳳尾酥培訓(xùn)師培訓(xùn),一對(duì)一指導(dǎo)練習(xí),學(xué)員自主強(qiáng)化實(shí)踐訓(xùn)練.

理論+實(shí)操并存,老師帶你學(xué)習(xí)鳳尾酥的原材料選購(gòu),處理,保存,成本的計(jì)算,預(yù)算,控制.鳳尾酥小吃攤的經(jīng)營(yíng)方針,經(jīng)營(yíng)策略.

鳳尾酥培訓(xùn)流程講究,獨(dú)家配方秘方分享,實(shí)打?qū)嵉膶W(xué)到好技術(shù).

鳳尾酥培訓(xùn)提供良好的售后服務(wù),終身技術(shù)升級(jí)免費(fèi)使用沁香園商標(biāo)品牌等.

鳳尾酥培訓(xùn)問題解答

參加鳳尾酥培訓(xùn)需要多少錢?

鳳尾酥培訓(xùn)費(fèi)用大概在800-1500元,中間不在收取其他任何費(fèi)用.

鳳尾酥培訓(xùn)一般幾天可以學(xué)會(huì)?

一般學(xué)員2-4天可以學(xué)會(huì),具體學(xué)習(xí)情況看個(gè)人學(xué)習(xí)能力.公司承若:包教包會(huì),學(xué)會(huì)為止.

我從來沒做過鳳尾酥,能學(xué)會(huì)嗎?

先鳳尾酥制作并不是特別困難,所以努力耐心學(xué)完全是可以學(xué)好的.同時(shí)沁香園有專業(yè)的鳳尾酥培訓(xùn)師一對(duì)一指導(dǎo)教學(xué),而且還能夠自己動(dòng)手操作,熟悉提升自己的制作技巧.學(xué)習(xí)的時(shí)候認(rèn)真聽,自己反復(fù)實(shí)踐,有問題及時(shí)問,及時(shí)解決,多做筆記,相信肯定可以學(xué)會(huì)鳳尾酥的.

鳳尾酥的原料設(shè)備是不是要從你們這里買?

沁香園不出售鳳尾酥的原料設(shè)備,但是沁香園會(huì)提供原料設(shè)備的采購(gòu)方式以及采購(gòu)地點(diǎn).當(dāng)然你也可以自己買.

學(xué)習(xí)期間是否包吃住?

鳳尾酥培訓(xùn)期間沁香園為學(xué)員免費(fèi)提供住宿,對(duì)于吃的話,所有學(xué)員做出來的食物都可以吃.

鳳尾酥的味道好不好?

沁香園從事小吃培訓(xùn)12年,成立至今已經(jīng)培訓(xùn)了數(shù)萬名學(xué)子，其中80%的學(xué)員對(duì)我們的小吃味道都給予較高的評(píng)價(jià)。如果您擔(dān)心味道，可以先來我公司實(shí)地考察了解，或當(dāng)面咨詢其他學(xué)員對(duì)我們的口味評(píng)價(jià)。